Il Tirreno

la cucina

Sempre e solo piatti toscani. Parliamo de “La Gola di Bacco” di Galleno, enoteca e braceria, il ristorante regno di piatti di carne e cacciagione che venerdì prossimo, 7 giugno, ospiterà, la settimana tappa di “Artigiani in tavola” con un menù che esalterà le specialità della Boutique Mila, per una serata che si gioca veramente in casa. “La Gola di Bacco” e la Boutique Mila appartengono infatti agli stessi proprietari: la famiglia Segnalini.

Un locale aperto nel 2010 e diventato quasi subito punto di riferimento per chi vuole mangiare sano e di gusto. Con un menù alla carta. Dove le portate sono un tripudio di sapori. A cominciare da quelle di carne per finire alla cacciagione, fiore all’occhiello di un locale il cui nome è conosciuto in tutta la Toscana. In cucina c’è Mila Innocenti, la moglie di Fernando Segnalini, che ha fatto della sua passione, quella per i fornelli, la sua professione. Basta infatti uno sguardo al menù per capire le sue doti: bistecche, filetti, cinghiale in umido, trippa, cannelloni ripieni alla pernice, ravioli al ragù di Chianina, maltagliati al cervo, all’anatra o al coniglio e così via. Per non parlare della selvaggina proposta in vari modi. «Mila - racconta Segnalini - con questo locale ha potuto far conoscere le sue doti e la sua grande professionalità».

Per venerdì il ristoratore non ha previsto un menù, dunque chi vorrà partecipare all’evento potrà scegliere i piatti al momento. Il ristorante si trova in via Provinciale Valdinievole 28 a Galleno. Per prenotazioni 0571 299523. —

R.G.

BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI