Il Tirreno

PISA. Pizze originali, realizzate con ingredienti sceltissimi, per un tripudio di sapori, dalla più semplice alla più gustosa, oltre ad eventi per grandi e piccini, momenti di approfondimento e il primo “Trofeo San Ranieri” che incoronerà il pizzaiolo più talentuoso. È questo il cuore del primo “Pisa Pizza Festival” ospitato, oggi e domani, martedì 4 e mercoledì 5 giugno, alla Stazione Leopolda.

Una due giorni promossa da Cna e Confcommercio Pisa che per la prima volta insieme vogliono rendere onore a lei, la signora pizza. Una specialità alla portata di tutti che ha fatto grande l’Italia nel mondo. Un Festival ricco di iniziative in grado di accogliere, domani sera, anche i tifosi del Pisa al termine della partita con la Triestina all’Arena Garibaldi, con un gustoso spuntino preparato al momento dai maestri pizzaioli. Ovvero il motore di questa due giorni con l’obiettivo di far conoscere i segreti, le tecniche, gli ingredienti, gli accorgimenti, le varianti per creare un vero e proprio prodotto di qualità. Perché è di grande qualità che si parla. A partite dalle materie prime, per finire alla professionalità, fondamentale per sfornare un prodotto con le “P” maiuscola.

Concetto sottolineato da Matteo Giusti, presidente Cna, in occasione della presentazione dell’evento alla Camera di Commercio. «Con questa iniziativa - ha detto - abbiamo deciso di portare avanti un discorso che potesse unire un momento di svago e di curiosità alimentare con una serie di attività che facessero però emergere il valore del lavoro che sta dietro a tutta la filiera della pizza. La pizza come elemento del made in Italy imitato in tutto il mondo, ma che noi riusciamo a fare in un’infinita varietà di modi unici. In una moltitudine di varianti e di specificità che davvero non sembra possibile».

ll Pisa Pizza Festival si aprirà stamani con il contest “Trofeo San Ranieri”, la gara che eleggerà il pizzaiolo più talentuoso. A decidere il vincitore una giuria presieduta da Luigi Ricchezza, quattro chef inseriti nella prestigiosa guida Gambero Rosso, food blogger e giornalisti di settore. L’inaugurazione alla presenza del sindaco è in programma oggi, alle 17.30, mentre nel primo pomeriggio protagonisti saranno i bambini con il laboratorio di Stefano Bernardeschi. Dalle 18 “Cecina e Pizza pisana” regine dello show cooking a 4 mani. Imperdibile il master Class “La Pizza fatta in Casa” dalle 20. Tante le iniziative anche domani, con il convegno sulle farine, le lezioni sul lievito madre, gli show cooking “Pizza Napoletana e fritta” e “Pizza al Tegamino”. Il Festival è realizzato con il patrocinio del Comune e la compartecipazione della Camera di Commercio-Terre di Pisa (www.pizzapisafestival.it).—

Roberta Galli

BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI