Il Tirreno

vicopisano. Sarà il ristorante Aurora Taverna Toscana, in piazza Cavalca a Vicopisano, ad ospitare venerdì prossimo, 3 maggio, la quarta tappa di “Artigiani in Tavola”, con un menù dove, tra prelibatezze toscane, i grandi protagonisti saranno i dolci realizzati dall'azienda di Loriano Paolini.

Un locale giovane, la Taverna Aurora, aperto a fine agosto dello scorso anno, ma già diventato un vero e proprio punto di riferimento per gli amanti della buona tavola e soprattutto della cucina toscana, dove si possono gustare il peposo, secondo la vecchia ricetta, il baccalà, la zuppa, la trippa e molto altro ancora, seguendo la stagionalità dei prodotti.

I padroni di casa sono i fratelli Ricci, Matteo ed Andrea. Due giovani intraprendenti e con alle spalla già una discreta esperienza nella ristorazione, grazie alla quale hanno voluto mettersi in proprio ed iniziare il loro cammino.

«Avevamo già fatto un bel po' di strada nel ristorante di famiglia – racconta Matteo – ma il nostro sogno era quello di creare qualcosa di nostro e nello stesso tempo riqualificare la piazza del paese, dove abbiamo aperto il nostro ristorante».

Il menù per la serata del 3 maggio porta la firma di Andrea Ricci, chef del locale. Si comincia con delle tartare in tre gusti, per passare a dei saporitissimi ed originali ravioli ripieni di pappa al pomodoro con fonduta di parmigiano, quindi sella di cinghiale cotta al forno con patate arrosto ed erbette saltate per finire, con un assaggio di dolci, a cominciare dalla schiacciata di Pasqua per finire ai gustosissimi frollini, realizzati dalla ditta Paolini.

Il costo della serata è di 35 euro a persona. Per ulteriori informazioni e prenotazioni gli interessati possono contattare il numero 0507211678. —

R.G.

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