Il Tirreno

PISA. Le telecamere nazionali tornano a Pisa. Ma a richiamarle non sono le polemiche o il degrado, bensì “Pane vecchio, risparmio fresco” un’iniziativa che sta facendo scalpore in senso positivo: la “rottamazione” del pane inventata da Elena Miniussi e Rossano Burchielli, titolari di tre panetterie che hanno lanciato un progetto pilota, basato sull’idea di scontare ai clienti il prezzo del pane rimasto dal giorno prima.

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Due i servizi girati da Mario Maellaro, che andranno in onda venerdì mattina su Raitre fra le 10 e le 10.50. In uno ci sono le interviste a Rossano Burchielli e all’assessore alle politiche sociali Gianna Gambaccini che ha concesso il patrocinio del Comune. Nell’altro, Loriano Pisani titolare dell’omonimo panificio in piazza delle Vettovaglie (dove per anni svettava in tutti i sensi l’indimenticabile Sauro Bufalini) mostra come si fa il pane e ne mostra diverse qualità prodotte a Pisa.

Afferma l’assessore Gambaccini: «L’iniziativa è stata accolta con entusiasmo dal Comune di Pisa per il fine sociale che racchiude in sé, e spero di poter creare una rete anche attraverso le associazioni di categoria con altre rivendite di pane per estendere il progetto. Un’ulteriore iniziativa sarà quella del pane sospeso, grazie alla quale il rivenditore del pane mette a disposizione gratuitamente del pane o qualche cliente lascia pagato del pane per i bisognosi».

L’idea ha ricevuto anche moltissimi complimenti dai nostri lettori, soprattutto sui social, dopo la prima presentazione dell’iniziativa avvenuta una decina di giorni fa .

«Nel riciclaggio del cibo non consumato, - spiega Rossano Burchielli, - per il cliente c’è un risparmio economico, per il panettiere c’è l’aspetto della fidelizzazione della clientela, per tutti c’è un vantaggio ambientale. Evitare gli sprechi è un interesse di tutti, per questo non ci interessa avere l’esclusiva e ci mettiamo volentieri a disposizione di chi vuole aderire».