Il Tirreno

Un po’ per curiosità, un po’ per necessità, le giovani generazioni sono predisposte a sperimentare una varietà di cibi inimmaginabile fino a una ventina di anni fa. Non solo le cucine etniche si sono ormai capillarmente diffuse in tutte le nostre città, offrendo a tutti la capacità di sperimentare le differenze culturali a partire dal cibo, ma si aprono frontiere della sperimentazione alimentare anche legate ad un prossimissimo futuro in cui il problema del “cosa” mangiare si sintonizzerà con l’urgenza della sovrappopolazione mondiale. Mangiare insetti, da quest’anno ufficialmente commerciabili come cibo anche in Italia, è una delle possibili risposte al problema. La nostra redazione è andata in avanscoperta e vi dice in queste pagine come comprarli, come prepararli e come degustarli, quanto può costare una cenetta a base di insetti per due e soprattutto che sapore hanno. Info e riflessioni anche sul Vegan, al di là della disinformazione da bar con cui spesso liquidiamo il fenomeno con una battuta e un’alzata di spalle così ripetuta che ormai sa di stupidità. Non so se i vegani salveranno il mondo, ma da patito di pappardelle di cinghiale quale sono, vi assicuro che è bene saperne e pensarci, con attenzione, ora. E poi anche una piccola guida al cibo notturno, perché fra chi si alza molto presto e chi va a letto molto tardi il business del cibo sembra veramente non arrestarsi mai. Pisa, città drogata di gioventù e di turismo “mangia” e fuggi, è un punto di osservazione privilegiato; se la si “ascolta” con attenzione, possiamo addirittura prendere da lei importanti suggestioni e suggerimenti per il futuro.

Franco Farina