Il Tirreno

PISA. Imparare a mangiare sano e genuino, grazie ad un percorso finalizzato ad esaltare i gusti e i sapori del passato attraverso degustazioni con prodotti a chilometro zero, realizzati da aziende del territorio che portano avanti metodologie di coltivazione orientate alla sostenibilità e alla eco-compatibilità.

È questo il cuore pulsante della prima edizione de “Il Giardino degli antichi sapori”, la nuova rassegna firmata Cna, con la partecipazione di 18 aziende del territorio, ed ospitata dal 25 al 27 maggio nella bella e rinnovata cornice del Giardino Scotto.

Le realtà agroalimentari del territorio riunite nel Consorzio Toscana Sapori Cna, sotto i brand “Terre di Pisa” e “Vetrina Toscana” presenteranno per l’occasione prodotti tipici della zona che saranno trasformati dagli chef dell’Associazione Cuochi in pietanze le cui ricette affondano le loro radici nella cucina toscana di oggi e di ieri soffermandosi soprattutto sul Medioevo.

Tanta storia, quindi, prodotti di eccellenza e il lavoro indispensabile di importanti chef, a cominciare da Luciano Zazzeri de La Pineta di Marina di Bibbona, a cui è affidato il compito di inaugurare l’evento con uno show cooking venerdì 25, alle 17, per finire con la chef Cristina Pistoletti a cui è affidata l’organizzazione dei numerosi laboratori. Ieri mattina alla Camera di Commercio la presentazione ufficiale dell’evento.

Presenti il presidente della Camera di Commercio, Valter Tamburini, del presidente Cna Matteo Giusti, del direttore generale Cna Rolando Pampaloni, di Sabrina Perondi direttrice del Consorzio Toscana Sapori e di Cristina Martelli, direttrice della Camera di Commercio.

La rassegna prevede la partecipazione delle aziende aderenti al Consorzio Toscana Sapori Cna con i loro prodotti di eccellenza: da forno con grani antichi, pomodori pachino e conserve, liquori, olio, vino, birra, gelato, formaggi bio, miele, chiocciole e pasta. «Una iniziativa che nasce con l’ottica di valorizzare la città e il territorio – ha spiegato Matteo Giusti – puntando nello stesso tempo ad esaltare e far conoscere i siti meno rinomati al grande pubblico e suggerendo una nuova proposta di turismo che coinvolga il territorio attraverso le sue diverse espressioni».

Non a caso come location è stato scelto il Giardino Scotto, luogo di indubbio fascino e bellezza, interessato da importanti scavi archeologici le cui testimonianze potranno essere acquistare in occasione dell’iniziativa attraverso dei seminari. Soddisfatti anche il presidente della Camera di Commercio Tamburini, e il dg della Cna, Pampaloni. “Il Giardino degli antichi sapori” racchiude al suo interno molte iniziative. Inoltre per consentire una più larga partecipazione alle famiglie sono previsti momenti dedicati anche ai più piccoli, mentre per i più grandi largo spazio alla musica, ai seminari, agli aperitivi e alla presentazione di libri. (Per saperne di più: www.cnapisa.it o Fb: Cna-Pisa).

Roberta Galli