Via alla sfida del Premio della Ristorazione Pisana
Trentacinque i locali in lizza nella nuova edizione della kermesse organizzata dalla Confesercenti Toscana Nord e dal consorzio Pisa Quality Restaurant
2 MINUTI DI LETTURA
Sono ben trentacinque i ristoranti al via per l’edizione 2017 del Premio Ristorazione Pisana.
Un record di partecipanti per questo quindicesimo appuntamento con la sfida enogastronomica organizzata dalla Confesercenti Toscana Nord e da Pisa Quality Restaurants in collaborazione con la Camera di Commercio di Pisa e la concessionaria Ford Blu Bay. Anche quest’anno il nostro giornale sarà media partner dell’iniziativa pubblicando tutti i piatti e le ricette in gara.
«L’obiettivo era quello di superare il numero di adesioni dell’anno scorso – spiega il coordinatore di Pisa Quality Restaurant Stefano Campazzi – e ci siamo riusciti. Siamo già partiti con le prime degustazioni. Quest’anno la giuria, composta da cinque membri, dovrà valutare un antipasto di terra caldo, ovviamente con le caratteristiche che contraddistinguono da sempre il nostro premio: un piatto che utilizzi prevalentemente prodotti della provincia di Pisa o di quelle limitrofe, in abbinamento ad un vino “rigorosamente” pisano. Oltre alla territorialità dei prodotti è richiesto l'utilizzo di materie prime stagionali, limitando al massimo l'uso di altri ingredienti accessori e di prodotti surgelati. L'abbinamento più indovinato, insieme all'originalità, alla presentazione e al giusto equilibrio di sapori, profumi e colori del piatto, saranno i criteri sui quali la giuria decreterà il vincitore. Anche quest’anno – conclude Campazzi – i ristoranti manterranno nel loro menù il “piatto della sfida” in modo da metterlo a disposizione anche dei loro clienti».
©RIPRODUZIONE RISERVATA
Un record di partecipanti per questo quindicesimo appuntamento con la sfida enogastronomica organizzata dalla Confesercenti Toscana Nord e da Pisa Quality Restaurants in collaborazione con la Camera di Commercio di Pisa e la concessionaria Ford Blu Bay. Anche quest’anno il nostro giornale sarà media partner dell’iniziativa pubblicando tutti i piatti e le ricette in gara.
«L’obiettivo era quello di superare il numero di adesioni dell’anno scorso – spiega il coordinatore di Pisa Quality Restaurant Stefano Campazzi – e ci siamo riusciti. Siamo già partiti con le prime degustazioni. Quest’anno la giuria, composta da cinque membri, dovrà valutare un antipasto di terra caldo, ovviamente con le caratteristiche che contraddistinguono da sempre il nostro premio: un piatto che utilizzi prevalentemente prodotti della provincia di Pisa o di quelle limitrofe, in abbinamento ad un vino “rigorosamente” pisano. Oltre alla territorialità dei prodotti è richiesto l'utilizzo di materie prime stagionali, limitando al massimo l'uso di altri ingredienti accessori e di prodotti surgelati. L'abbinamento più indovinato, insieme all'originalità, alla presentazione e al giusto equilibrio di sapori, profumi e colori del piatto, saranno i criteri sui quali la giuria decreterà il vincitore. Anche quest’anno – conclude Campazzi – i ristoranti manterranno nel loro menù il “piatto della sfida” in modo da metterlo a disposizione anche dei loro clienti».
©RIPRODUZIONE RISERVATA
Non lasciare decidere l'algoritmo:
scegli Il Tirreno per le tue notizie su Google