Il Tirreno

PISA. L’eccellenza è servita. Dai vini alla carne, dai formaggi al tartufo. “Banchi di Gusto” ha ancora una volta centrato l’obbiettivo.
Grande partecipazione, ieri, in Logge di Banchi alla prima giornata della fiera enogastronomica promossa dal Consorzio Toscana Sapori Cna col contributo del Comune, e giunta alla sua quinta edizione. Un grande mix di sapori, dove la tradizione sposa la qualità. Qualità fatta da 25 aziende che ancora una volta si sono messe in gioco per far conoscere ed assaporare i prodotti tipici della nostra cultura enogastronomica. Perché “Banchi di Gusto” non è solo un mercato, ma uno scrigno prezioso che racchiude l’eccellenza italiana dell’enogastronomia e dove i padroni di casa si trasformano, inevitabilmente, in vino, olio, liquori come la grappa, insieme ad una ricca varietà di pasta, salse, biscotti da forno, dolciumi, formaggi, insaccati e prodotti a base di tartufi. In un tourbillon di sapori, colori e grandi emozioni, perché il cibo è passione e cultura.
Ma non solo. Oltre al nettare tanto caro al dio Bacco, prodotto da importanti aziende vinicole pisane,“Banchi di gusto” offre un importante spazio anche agli amanti della birra, con delle produzioni uniche nel loro genere. Parliamo dei prodotti artigianali che nascono da “Vapori di birra”, il primo birrificio artigianale in Italia che impiega il vapore geotermico come fonte primaria di energia per il processo industriale brassicolo e della “Palio”, una birra aromatizzata alle castagne in onore della manifestazione più importante del Comune di Buti: il Palio delle Contrade, “sfornata” dal Birrificio di Buti. Queste alcune delle “chicche” che la grande fiera offre.
Bsta fare un giro tra i banchi per capire che ogni prodotti ha alle spalle una grande storia ed una antica tradizione. Come i tartufi biologici dell’unica azienda in Italia con certificazione bio, l’Azienda Agricola San Luigi, tra le eccellenze gastronomiche regionali o il formaggi “Scoppolato di Pedona”, prodotto in un piccolo paesino del camaiorese, grazie ad una antica ricetta portata alla luce da Gabriele Ghirlanda. Per non parlare dei salumi de "Lo Scalco di San Miniato”, famoso per il prosciutto stagionato nella cenere di ulivo. E i gelati de La Sirenetta, una gelateria pasticceria, del tutto naturale, che si affaccia sul porto di Marina riuscita in questi anni a trasformare le materie prime in veri capolavori di qualità. Un posto tra i “big” tra i banchi anche per il pane toscano dop, prodotto secondo i rigidi dettami imposti dalla Comunità Europea, realizzato dalla Casa del Pane, unico forno in provincia di Pisa a produrre pane certificato e le lumache di Arcenny Tuscany allevate con un metodo a ciclo biologico completo all’aria aperta con una alimentazione totalmente naturale.
«Una iniziativa – ha sottolineato Matteo Giusti, presidente Cna Territoriale – che ci sta dando grandi soddisfazioni. Una vera e propria vetrina nel settore dell’artigianato. Con delle vere e proprie eccellenze che possono sicuramente stare sui tavoli di tutta Europa. Prodotti tipici con importanti riconoscimenti che riempiono di orgoglio le aziende, ma anche noi come associazione di categoria. Siamo contenti che questo evento abbia trovato una risposta positiva in città in quanto il nostro obbiettivo è quello di creare un appuntamento fisso per tutti gli amanti del cibo di qualità». A “Banchi di Gusto” hanno dato il loro contributo: Pieve de’Pitti, Vapori di Birra, Birrificio di Buti, Raugei Alessandro Azienda Agricola, L’Avvenire Azienda Agricola Biologica, Pani e Tulipani, Lo Scalco di Maurizio Castaldi, Real srl, Stile di Vino, Morelli Antica Grapperia Toscana, Arcenni Tuscany, Pasta Bertoli, Casa del Pane, Azienda Agricola San Luigi, Azienda Usiglian del Vescovo, Gelateria La Sirenetta, Lo Scoppolato di Pedona, La Tenuta di Villa Saletta e l’Azienda Agricola Lischeto. Tutti i prodotti comunque si possono acquistare anche attraverso la vetrina del Consorzio presso "Pani e Tulipani", in via Benedetto Croce. Ingresso libero dalle 10 alle 20.