Il Tirreno

Si chiude oggi il nostro viaggio nell'enogastronomia provinciale attraverso i ristoranti che hanno partecipato all'edizione numero quattordici del “Premio della ristorazione pisana”, l'ormai tradizionale iniziativa organizzata dalla Confesercenti Toscana Nord in collaborazione con “Pisa Quality Restaurants” e con la compartecipazione della Camera di Commercio. Ventinove i ristoranti che hanno aderito e che quindi si sono sfidati con un proprio piatto in abbinamento ad un vino rigorosamente pisano. Per l'edizione 2016 del Premio è stato scelto il “primo di terra”, realizzato utilizzando prevalentemente prodotti del territorio pisano o delle province limitrofe (Lucca, Livorno). La commissione esaminatrice che ha valutato tutti i piatti in gara era composta da Stefano Campazzi (coordinatore “Pisa Quality Restaurants”), Alessandra Bonini (Confesercenti Toscana Nord), Salvatore Caruso (preside istituto alberghiero Matteotti di Pisa), Giacomo Sanavio (GreenGea), Umberto Chericoni (Fisar), Giuseppe Del Chicca (Wine Art & Food), Manuela Scamarelli (Wine Art & Food), Genuino Del Duca (ristoratore) e Roberto Pasqualetti (architetto).

«Adesso non ci resta che fare i conti per decretare il vincitore - commenta Stefano Campazzi, coordinatore di “Pisa Quality Restaurants” - consapevoli che il livello di quest'anno è stato davvero alto. Non è infatti da escludere la possibilità di un arrivo a pari merito tra due o più locali. In tal caso abbiamo pensato che per decretare il vincitore sarà necessaria una serata finale in cui ristoranti si affronteranno proponendo alla giuria un nuovo piatto. Sarebbe davvero una conclusione in bellezza».

In attesa quindi che la giuria effettui lo spoglio e proceda al conteggio, è stata scelta la data della premiazione: sarà il prossimo 10 gennaio presso la sala convegni della Camera di commercio. Alla classica premiazione seguirà anche un altro appuntamento particolare come spiega Simone Romoli responsabile area pisana Confesercenti: «Il 18 gennaio abbiamo in programma una serata di gala all'istituto alberghiero Matteotti. Una cena in cui i ruoli saranno invertiti: la commissione si sposterà in cucina per preparare il menù che poi sarà giudicato, questa volta, dai ristoratori che hanno preso parte al Premio».