Il Tirreno

Un ambiente caratteristico, a pochi passi dalla piazza di Peccioli e quindi nel cuore del centro storico del borgo pisano: pochi tavoli, atmosfera calda, menù molto particolare e originalissimo. Tutto questo è la pasticceria enoteca Ferretti in via Carraia 1 a Peccioli, gestita dalla signora Lorella Ferretti; in cucina lo chef Andrea Donati, che in questi mesi è coadiuvato da due giovani stagiste giapponese, Sayuri Ando e Ami Okonura. Nel commento finale della commissione la migliore descrizione di questo locale: “Un posto veramente meraviglioso, sembra di essere in una favola: circondati da profumi che vanno dai panettoni appena sfornati alle tartare di manzo riscaldate su pietre di fiume. Una gioia infinita per il naso ed il palato”. Per il Premio Ristorazione, lo chef Donati ha presentato le “lasagnette d'inverno”; in abbinamento un Rosato di Toscana 2015 “Le Palaie” dell'omonima azienda agricola di Peccioli.

Lasagnette composte da cinque strati (messi a croce) ognuno con verdure e formaggio e legati alla stagionalità: oggi con cavolo nero, in primavera con zucchine e fiori di zucca.