Il Tirreno

L'osteria Pitti & Friends si trova al centro della piazzetta dell'antico borgo di Torre a Cenaia, detto anche “Cenaja Vecchia”, storica proprietà della celebre casata fiorentina dei Pitti. Documentata fin dal XII secolo insieme alla suggestiva chiesetta di Sant'Andrea, la tenuta offre campi, boschi, viali di cipressi, vigne e laghetti per circa 500 ettari, dai quali provengono gran parte dei prodotti utilizzati in cucina. A gestire il locale Irene Scrò con gli chef Alessio Ciulli e Luca Cannizzo, mentre la sala è affidata ad Arianna Campazzi. Per il Premio Ristorazione il locale di Cenaia ha presentato un “raviolo ripieno di fonduta allo zafferano, adagiato su un letto di porro stufato e finocchio brasato con mandorla”. Per il vino, non poteva essere altrimenti, un Pitti Chardonnay 2015 della tenuta, in purezza vendemmiato nell'ultima decade di agosto. Per quanto riguarda la fonduta sono stati utilizzati un pecorino “Fauglia” del caseificio Busti e i pistilli di zafferano dell'azienda agricola Praticelli di Guasticce; tutta la verdura utilizzata è invece dell'azienda biologica Colombini di Crespina.