Il Tirreno

Da poco più di un anno l'associazione "L'Alba" ha intrapreso una nuova avventura culinaria a Palazzo Blu prendendo in gestione il "Blu Café e Ristorante" nella galleria Luciano Chini. Un binomio tra enogastronomia di qualità e cultura: il locale ha partecipato presentando le "pappardelle all'anatra muta". In abbinamento è stato scelto un Santabarbara 2013 della Tenuta di Canneto di Montevederdi Marittimo, azienda agricola che ha fornito anche l'olio extravergine d'oliva per la ricetta. Ad accogliere la commissione per la degustazione sono stati Luigi Fuccini, Giovanni Zanini, Paolo Roberto Migliaccio, Francesco Colagrossi, Francesco Sannicandro e Ferdinando Romeo. «In un luogo ricco di proposte e suggestioni culturali, dove è esposta una importante collezione d'arte e si organizzano eventi e grandi mostre - spiegano -offriamo un servizio, e un'occasione di buona cucina. È anche questa un'espressione di cultura». Per preparare il sugo di anatra muta, bisogna rosolarla per 10 minuti con salvia e rosmarino. Aggiungere un bicchiere di vino rosso, sfumare e unire 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Cuocere per circa due ore e mezza. L'anatra va tagliata al coltello per poi condire le pappardelle.