Il Tirreno

PISA. L'ottobre pisano si apre all'insegna dei sapori toscani grazie alla terza edizione di "Banchi di Gusto", la rassegna delle eccellenze enogastronomiche del territorio in programma sabato 1 e domenica 2 ottobre alle Logge di Banchi.

«Sarà un salotto del gusto a cielo aperto e a diretto contatto con il consumatore - ha spiegato Antonio Schena, direttore dell'ente che organizza materialmente l'evento, il Consorzio Toscana Sapori - dove 14 aziende consorziate esporranno i prodotti tipici della cucina toscana». Si va dal pane al vino, passando attraverso una ricca varietà di pasta, salse, formaggi, insaccati, biscotti, dolciumi, prodotti a base di tartufi e liquori. L'accento è posto, come sempre, sulla qualità. «I produttori sono aziende di nicchia della provincia di Pisa e dintorni che, grazie al nostro aiuto, esportano anche oltre i confini nazionali», ha infatti puntualizzato Schena. L'evento, molto apprezzato nelle passate edizioni, è frutto della collaborazione tra il Consorzio e la Cna provinciale di Pisa, e si avvale della collaborazione con l'Associazione Cuochi Pisani e del contributo della Camera di Commercio. L'appuntamento con l'inaugurazione è per sabato mattina alle 11.30, con i saluti del sindaco Marco Filippeschi, del presidente della Camera di Commercio di Pisa e di un rappresentante della Regione Toscana. Anche quest'anno, oltre ai prodotti, sarà possibile degustare due piatti tipici della tradizione pisana, la zuppa di pane e il bordatino, preparati e offerti dall'Associazione Cuochi Pisani alle ore 12 di sabato e domenica. Nel corso dei due giorni, poi, sono previsti anche diversi incontri formativi, come quello sul vino tenuto da esperti del settore giorno 2 alle ore 17. In entrambe le date gli espositori saranno aperti al pubblico fino alle 20. L'obiettivo è quello di «promuovere la conoscenza del buon cibo e delle eccellenze del territorio - spiega il presidente della Cna pisana Matteo Giusti - ma anche destare la curiosità dei cittadini, soprattutto dei giovani, verso l'artigianato locale, in modo che comprendano che anche a Pisa è possibile fare impresa. Spero che "Banchi di Gusto" aiuti a stringere sinergie sempre più strette con l'amministrazione comunale, perché le aziende, per svilupparsi, hanno bisogno del giusto supporto». È proprio nell'ottica di "fare rete" che i soggetti coinvolti nell'organizzazione dell'evento hanno ideato una serie di altre iniziative, come la quarta edizione di "Giovani cuochi e vecchi sapori", in programma ad inizio anno.

«Appuntamenti come questi - ha aggiunto la presidente della Società della Salute dell'area pisana, Sandra Capuzzi - costituiscono una buona occasione per ricordare agli acquirenti che a volte è meglio acquistare poco ma bene, anche per affinare il gusto. Noi amministratori, da parte nostra, dobbiamo fare un passo indietro e preferire i rapporti con l'artigianato locale a quelli con le grandi multinazionali straniere, nell'ottica di un'economia circolare che crea valore aggiunto. Se un'azienda ha la testa e il cuore a Pisa, e a Pisa che viene prodotta ricchezza».