Il Tirreno

PISA. «Stefano era appassionatissimo del suo lavoro di chef: era per lui un punto d'orgoglio far uscire i piatti come voleva lui, in grado di essere all'altezza delle aspettative di chi era seduto al tavolo ad aspettare quel che aveva cucinato lui». Lo ricorda così il fratello Federico e lo fa con tutta la tenerezza e l'affetto con cui si può raccontare d'un fratello minore, dieci anni più giovane, che ora non c'è più: «No, la passione per la cucina non l'aveva presa né da chef Ramsey né da Masterchef. L'aveva presa ricalcando i miei passi: avevo scelto l'Alberghiero io, era venuto all'Alberghiero anche lui. Ma io avevo preso l'indirizzo per camerieri, lui invece aveva preso il corso per cuoco».

Federico poi nel '99 ha lasciato il servizio fra i tavoli e si è messo a fare il rappresentante. Stefano no, era rimasto fedele al sogno di diventare un bravo cuoco, quello che aveva quand'era ragazzo e abitava con la famiglia a Livorno in via Goito.

«Il piatto che amava di più? Non ce n'era uno in particolare, - racconta il fratello - per lui era una sfida continua riuscire ad accontentare il cliente, a stupirlo. Ma in realtà c'era un piatto speciale più speciale di tutti gli altri: erano il riso nero per mamma e gli spaghetti alle cicale per babbo, le andava a cercare lui di persona. Il mare? Per lui, che in campo sportivo era appassionato di snowboard, era il modo per rilassarsi alla fine d'una giornata di lavoro, magari sulla battigia per pescare». E, infine, il fratello aggiunge: «Non può esistere una persona come lui, era la più buona che abbia mai conosciuto. Potevi contarci, qualunque cosa fosse sapevi che lui c'era».

Oggi è previsto il funerale a Livorno: familiari e amici gli daranno l'ultimo abbraccio alle ore 10 al cimitero comunale dei Lupi.

©RIPRODUZIONE RISERVATA