Il Tirreno

PISA. Vernissage istituzionale in attesa di partire con le cucine a pieno regime.

È una piccola gemma nell’area industriale di Montacchiello il ristorante firmato Salza “Main kitchen” voluto dai tre figli di Federico. Virginia, Silvia e Federica, con la “Greenhouse Srl” hanno realizzato un ambiente con 180 posti, tra piano terra e primo piano, e 80 all’aperto che saranno disponibili a primavera.

Al cocktail inaugurale era presente il sindaco Marco Filippeschi e gli imprenditori e dirigenti delle numerose aziende con sede tra Montacchiello e Ospedaletto. Saranno loro in prima battuta il principale bacino di utenza del ristorante, aperto a tutti, all’ora di pranzo dalle 12 alle 15, tutti i giorni, escluso sabato e domenica quando la location potrà essere affittata per eventi e cene private.

Tre le offerte del menu a 6, 8 e 10 euro (pane, acqua, coperto e frutta inclusa). Ci saranno tre linee di prodotti: classica (per esempio pasta e arrosto), wellness (ipocalorica) ed espressa (cucina toscana).

L’azienda ha già assunto 14 persone, ma con l’arrivo della primavera l’organico è destinato a crescere di almeno 4 posti.

«Ora partiamo con il pranzo e cene aziendali da noi – spiega Simone Selmi, direttore della “Greenhouse” –. A primavera vogliamo estendere i servizi con il catering all’interno delle aziende, le colazioni e, restando aperti fino alle 18, con l’opportunità di fornire i nostri piatti per le cene a casa attraverso il take-way. Al momento abbiamo valutato alcune persona, ma per le selezioni faremo annunci mirati più avanti».

L’oasi gastronomica, ricca di ampi spazi e arredamenti che non hanno niente a che vede con l’area industriale che la circonda, per dirla con Selmi «vuole essere un posto piacevole dopo passare la pausa pranzo». Assicura Federica Salza: «Serviremo prodotti locali, da fornitori di zona. Non escludo che, se va bene, potremo aprire anche in altre città europee. Grazie alla società di catering abbiamo già molti contatti». Giorno d’esordio per le cucine griffate Salza, lunedì 20, a mezzogiorno.

Pietro Barghigiani

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