Strudel ripieno di verdure e scamorza su crema di pinoli con ricotta affumicata
INGREDIENTI per 4 persone: 4 sfoglie di pasta all'uovo per lasagne,1 zucchina, una melanzana, 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 scalogno, 1 carota, aglio, 100gr di scamorza affumicata a fette, 100ml...
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INGREDIENTI per 4 persone: 4 sfoglie di pasta all'uovo per lasagne,1 zucchina, una melanzana, 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 scalogno, 1 carota, aglio, 100gr di scamorza affumicata a fette, 100ml panna, 50 gr di pinoli.
PROCEDIMENTO: gli ortaggi tagliati a cubetti vanno stufati in padella con olio. Poi salate e pepate, aggiungete la maggiorana e un cucchiaino di aceto bianco, fate sfumare, spegnete e raffreddate. Lessate le lasagne colatele e disponetele su un piano quindi distribuite su ognuna una fetta di scamorza e due cucchiaiate di verdure che distribuirete sulla sfoglia quindi arrotolatela e disponetela su un foglio di carta forno con un po' di olio chiudete come un fagottino e in forno a 180 gradi per 15'. Per la salsa ai pinoli mettete in un bicchiere la panna, i pinoli, una punta di aglio per profumare il rosmarino il timo e un pezzettino di carota e frullate a velocità media: salate e pepate a piacere. Disponete sul piatto una cucchiaiata di crema di pinoli e adagiate sopra lo strudel già cotto con una generosa grattugiata di ricotta affumicata.
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