Pappardelle alle cicale, la pasta fresca si sposa perfettamente con i crostacei
Pappardelle alle cicale INGREDIENTI (per 4 persone): olio di oliva, aglio, pomodori pachino, peperoncino, prezzemolo, 500 gr. di cicale freschissime, brodo di pesce, 4 nidi di pappardelle fresche....
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Pappardelle alle cicale
INGREDIENTI (per 4 persone):
olio di oliva, aglio, pomodori pachino, peperoncino, prezzemolo, 500 gr. di cicale freschissime, brodo di pesce, 4 nidi di pappardelle fresche.
PROCEDIMENTO: base di aglio, olio e peperoncino. Mettiamo le cicale aperte con un taglio orizzontale solo sulla schiena in padella con l'aggiunta di pomodorini pachino aperti in due e di un tocco di sale e iniziamo il procedimento, soffriggendo per circa mezzo minuto.
Con le cicale bagnate nel brodo di pesce, si lascia cuocere il prodotto per circa due/tre minuti e nel frattempo cuociamo le pappardelle di pasta fresca non oltre un minuto di cottura: per gli altri tre minuti la finiamo di cuocere nella padella insieme alle cicale.
Non aggiungere altro se non una spruzzata di prezzemolo tritato a coltello che rende il piatto marinaresco. Servire in una bella e ampia scodella per ospitare e vedere bene le meravigliose cicale.
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