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Pizza alla novarese: al posto del pomodoro ci sono pera, gorgonzola, noci e mozzarella
PIZZA ALLA NOVARESE Ecco una ricetta con una lievitazione di circa 8 ore, visto che quella di 20 ore è difficile da riprodurre in casa. INGREDIENTI: 500 gr. di farina, 300 cl. di acqua, 30 gr. di...
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PIZZA ALLA NOVARESE
Ecco una ricetta con una lievitazione di circa 8 ore, visto che quella di 20 ore è difficile da riprodurre in casa.
INGREDIENTI: 500 gr. di farina, 300 cl. di acqua, 30 gr. di sale, 100 gr. di olio extravergine di oliva, 10 gr. di lievito di birra.
PROCEDIMENTO: aprire la farina (setacciata) a fontana, sciogliere il lievito nell'acqua e nell'olio, versare il tutto all'interno della fontana e mescolare, aggiungendo poco a poco la farina.
Unire il sale e impastare a mano per circa 10 minuti, facendo attenzione a non fare scaldare la pasta.
Lasciare lievitare per circa 7-8 ore. Stendere la pasta della forma desiderata e superficie desiderata.
Prendere mezza pera, tagliarla a fette sottili e metterle sulla pizza. Aggiungere gorgonzola, noci e mozzarella a piacere e infornare ad una temperatura di 260° se il forno ve lo permette, altrimenti al massimo possibile.
Tempo variabile in base alla temperatura.
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