Italia
Al coniglio farcito con salsiccia e castagne si abbina una caponata di verdure
CONIGLIO FARCITO CON SALSICCIA E CAPONATA DI VERDURE INGREDIENTI: un coniglio, per la farcia una salsiccia e mezzo, prezzemolo, noci moscate, sale e pepe, un tuorlo d'uovo. Per la caponata: 2...
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CONIGLIO FARCITO CON SALSICCIA E CAPONATA DI VERDURE
INGREDIENTI: un coniglio, per la farcia una salsiccia e mezzo, prezzemolo, noci moscate, sale e pepe, un tuorlo d'uovo. Per la caponata: 2 melanzane, 2 peperoni, 4 costole di sedano, 4-5 cipolle rosse, aceto balsamico, zucchero di canna, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Disossare il coniglio, salare e pepare l'interno farcito e lavarlo. Rosolare l'esterno del coniglio in padella e finire la cottura in forno a 180° per 10-15 min. Bollire le castagne e pelarle e unirle alla salsiccia, amalgamare il tutto con un tuorlo d'uovo, prezzemolo e le noci moscate, per finire, salare e pepare.
Per la caponata: tagliare le verdure a piacimento e cuocerle in padella separatamente, unirle all'interno di un contenitore per poi mescolare delicatamente.
Per il condimento agrodolce: tagliare le cipolle rosse julienne e appassirle all'interno di una pentola con del burro, quando sono appassite, aggiungere dell'aceto balsamico, due foglie di alloro, zucchero di canna, a cottura ultimata aggiustare di sale e pepe.
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