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Nozze alla maggiorana del pastificio Morelli con gamberi e pistacchi di Bronte
Nozze alla maggiorana del Pastificio Morelli con gamberi e pistacchio di Bronte INGREDIENTI: 6 gamberi di media grandezza freschissimi, 100 g di nozze alla maggiorana Morelli, 20 g di pistacchi di...
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Nozze alla maggiorana del Pastificio Morelli con gamberi e pistacchio di Bronte
INGREDIENTI: 6 gamberi di media grandezza freschissimi, 100 g di nozze alla maggiorana Morelli, 20 g di pistacchi di Bronte, 1 limone non trattato.
PROCEDIMENTO: macinare nel cutter i pistacchi fino a ottenere una polvere finissima, in alternativa utilizzare una farina di pistacchio già pronta. Pulire i gamberi dal carapace ed eliminare l'intestino con la punta di un coltellino, saltarli in padella con olio EVO, uno spicchio di aglio in camicia e peperoncino a piacere per 1 minuto, rimuovere l'aglio e fiammeggiare con del cognac, aggiungere 20 ml di vino bianco e sfumare. Aggiungere metà del pistacchio in polvere, quindi le nozze già cotte al dente e saltare fino a che assorbano il liquido di cottura quindi aggiungere il restante pistacchio e una grattugiata di buccia di limone per bilanciare la dolcezza del piatto. Impiattare e guarnire con pistacchi sbriciolati e un rametto di maggiorana fresco.
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