Italia
Il classico bordatino non può mancare Fagioli, cavolo nero e farina gialla
BORDATINO INGREDIENTI (per 4 persone) Sedano, carote e cipolle q.b., cavolo nero. Ffagioli borlotti circa 500 grammi Farina gialla 150 grammi. Olio extravergine q.b., sale, pepe, aglio e salvia q.b....
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BORDATINO
INGREDIENTI (per 4 persone)
Sedano, carote e cipolle q.b., cavolo nero.
Ffagioli borlotti circa 500 grammi
Farina gialla 150 grammi.
Olio extravergine q.b., sale, pepe, aglio e salvia q.b.
PREPARAZIONE
Tenere in ammollo i fagioli per 12 ore.
Cuocere i fagioli in acqua abbondante con aglio e salvia, fare un soffritto di sedano, cipolle e carota.
Aggiungere il cavolo nero privato delle costole.
Passare i fagioli e aggiungerli al soffritto e al cavolo nero.
Quindi aggiustare con sale e pepe.
Versare a pioggia la farina di mais e portare a cottura.
Infine impiattare con un filo d'olio e pepe macinato al momento.
Il risultato è un piatto saporito e accattivante, uno dei capisaldi della tradizione pisana.
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