Il baccalà diventa ancora più saporito se si sposa con olive, pomodori e peperoni
INSALATA DI BACCALA SAPORITO INGREDIENTI (per 4 persone) 500 grammi di baccalà piuttosto alto (ammollato), 2 peperoni secchi, 200 grammi di olive, 100 grammi di pomodori secchi, origano, sale q.b.,...
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INSALATA DI BACCALA SAPORITO
INGREDIENTI (per 4 persone)
500 grammi di baccalà piuttosto alto (ammollato), 2 peperoni secchi, 200 grammi di olive, 100 grammi di pomodori secchi, origano, sale q.b., olio extravergine di oliva (preferibilmente di nuova raccolta).
ESECUZIONE
Disporre in una teglia da forno il baccalà e infornare (con forno già pre-riscaldato) con un filo d'olio per 15 minuti.
Nel frattempo in una padella mettere un cucchiaio d'olio e far soffriggere i peperoni secchi, girandoli per far attenzione a non bruciarli.
Una volta fritti, tagliare in piccoli pezzi. A parte tagliare i pomodori secchi in modo grossolano. Quando il baccalà è pronto sfornarlo, abriciolarlo in pezzi e metterli in una terrina aggiungendoci le olive, i pomodori e i peperoni. Aggiungere l'origano, aggiustare di sale se necessario e condire con l'olio extravergine.
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