Il Tirreno

Luca Landi, 37 anni, lucchese, si è diplomato all'istituto alberghiero di Massa. Dal 2003 è executive chef al Lunasia.  Allievo di Angelo d'Amelia, in arte Paracucchi, ha lavorato al ristorante enoteca Pinchiorri, al Louis XV di Montecarlo e al Celler di Can Roca di Girona.  Nella sua attività ha dedicato da sempre particolare attenzione al gelato "salato", ovvero gastronomico, che studia e riealabora ormai da diversi anni. «Spero - ha detto recentemente - di renderlo più buono e più sano. Sicuramente per me è stato il trampolino di lancio mediatico, che mi ha dato l'opportunità di distinguermi grazie al serio lavoro svolto sulla concenzione del gelato per un nuovo millennio».