Il Tirreno

Luigi Cignoni

MARCIANA MARINA. Il “Rendez Vous”, il rinomato ristorante con vista sul mare a Marciana Marina, specializzato più da mezzo secolo in pesce cotto alla brace fatta con macchia mediterranea dei fratelli Piero e Luca Landi, è sbarcato a Milano.

Lo si trova presso il mercato centrale della stazione centrale del capoluogo lombardo. Che cos’è il mercato centrale? «È un’idea – si legge nella presentazione dell’evento – che diventa luogo. Un punto di riferimento per chi ama, vive e sceglie il cibo. Un modo nuovo di parlare del cibo, che riporta al centro gli artigiani del gusto e il loro saper fare, con un linguaggio nuovo che fa della semplicità il suo punto di forza: perché la bontà è elementare».

Si pone dunque le finalità di mettere al centro gli artigiani e i loro prodotti. Poi creare, produrre e condividere momenti ed eventi culturali.

Tutto ha preso le mosse da un’idea di Umberto Montano, che ha realizzato la formula. Così, dopo le centrali fatte a Firenze, Roma e Torino, la proposta ha preso forma a Milano. «Siamo stati contrattati dagli stessi organizzatori – ripercorrono le tappe Piero e Luca Landi, di come si è arrivati a essere scelto proprio il loro ristorante – alcuni mesi fa. E l’idea ci è subito piaciuta. Eravamo già pronti con la brigata a montare il ristorante a Milano, sennonché siamo finiti nel lockdown e siamo stati costretti a rimandare l’apertura ai primi di settembre di quest’anno».

Solo in questo mese è stato possibile tagliare il nastro dell’iniziativa del quarto (in ordine cronologico) Mercato centrale aperto in Italia.

In tutto sono 29 le botteghe del gusto provenienti un po’ da tutt’Italia, all'interno di 4.500 metri quadri e disposti su due livelli. Qualche esempio: c’è la bottega di Giacomo Trapani che propone la trippa e il lampredotto; la sfogliatella napoletana; c’è Marco Bruni che presenta la gastronomia genovese; Riccardo Ronchi ed Edoardo Patrone fanno assaggiare il loro gelato, mentre Vincenzo Santoro prepara la pasticceria. Poi ci sono bar e locali tra cui quello di Joe Bastianich. E tra i ristoranti, anche il “Rendez-Vous” di Marciana Marina.

«Sono tutti spazi quelli alla stazione milanese aperti alla condivisione del cibo – continua Piero Landi – Qui si trovano prodotti di prima qualità a contatto con cittadini e viaggiatori. Il Mercato centrale è un esempio virtuoso da seguire e anche occasione di lavoro e di promozione del territorio. Noi abbiamo portato a Milano l’acqua della Fonte di Napoleone, oltre alle specialità della nostra cucina elbana».

E ciò che ha reso famoso il ristorante marinese è il pesce cotto alla brace che sarà fatto conoscere (e apprezzare) da milanesi e da tutti coloro che transitano dalla stazione ferroviaria.

Ma sono famose anche le pietanze di polpo preparato all’isolana, la palamita con fagioli bianchi di Toscana; senza parlare degli spaghetti alla Rendez-Vous, la zuppa di vongole e gli gnocchetti fatti in casa in salsa con il totano.

«Per il momento a Milano ci sono solo io – dice Piero Landi – Mio fratello è ancora all’Elba. Ci rimarrà fino a quando terrà aperto il ristorante. Poi mi raggiungerà a Milano. A partire dalla prossima settimana ci sono importanti eventi a Milano nell’ambito della moda e poi è già in corso il salone del mobile».

«Insomma ci prepariamo – conclude – ad accogliere nuovi visitatori al nostro Rendez Vous milanese».

E alla fine della scala che scende dai binari della stazione centrale campeggia un poster gigante dell’Elba, con il suo mare e le sue spiagge.

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