Il Tirreno

capoliveri. Chef elbani e internazionali, insieme ad amanti della cucina e del buon cibo in serate tutte da provare e gustare. Un’esperienza nuova per la realtà elbana, resa possibile da Cristina e Andrea, lei spagnola, lui capoliverese con una lunga esperienza di cucina in Spagna, che la scorsa estate hanno aperto, a Capoliveri, l’Elba Kitchen Club, la prima scuola di cucina amatoriale elbana, per vivere esperienze enogastronomiche, cucinando ricette elbane e della cucina internazionale, in estate e in inverno quando arriva il turno per gli elbani di mettersi alla prova dei fornelli. Come nella serata organizzata con l’azienda Montefabbrello che ha offerto un menu in chiave natalizia con i suoi prodotti ed i suoi vini, sapientemente preparati dallo chef Massimo Poli al timone dei partecipanti che hanno cucinato insieme e a lui e poi degustato i piatti preparati «Ospitiamo aziende agricole e chef internazionali ed elbani con cui i partecipanti possono confrontarsi – spiega Cristina Lazaro – organizziamo cooking class per vivere in prima persona esperienze enogastronomiche in una prospettiva innovativa e attuale». Andrea e Cristina nel loro locale mettono a disposizione spazi e strumenti in cui si possono cucinare ricette elbane, per chi viene a visitare la nostra isola, dalla pasta fatta in casa allo stoccafisso all’elbana, e per gli autoctoni conoscere la cucina internazionale con esperienze individuali o di gruppo. Ognuno dei partecipanti alla serata avrà la ricetta dei piatti che potrà preparare anche a casa.

«Vogliamo presentare una cucina senza segreti – spiega ancora Cristina - con ingredienti che si possono ritrovare sul territorio. Tutti possono partecipare a queste esperienza e riprodurre i piatti facilmente. Sono tutti prodotti a Km 0».

Come il vino, sempre di Montefabbrello, che ha accompagnato i piatti della serata. L’idea dell’Elba Kitchen club è nata quando Andrea e Cristina hanno deciso di trasferirsi all’Elba e creare qualcosa di innovativo nell’enograstronomia locale. L’idea è stata quella di avere un ambiente aperto anche in inverno, una nuova realtà per il turista ma anche per il cittadino elbano che in inverno può dedicarsi a conoscere i segreti della cucina a tutto campo. Ed è quello che sta accadendo con le diverse serate organizzate da Andrea e Cristina che aprono alle esperienze dei diversi chef con cooking experience anche per i più giovani che vogliono conoscere i vari stili culinari, cimentandosi nella preparazione dei piatti.

Come è successo nella serata di Montefabbrello che ha portato le sue materie prime. Insieme a Massimo Poli i partecipanti hanno preparato la pasta fatta in casa con grano duro e tenero , aggiungendo farina fatta con la vinaccia seccata in forno. «Abbiamo impastato i tagliolini – racconta Poli – con questa farina di vinacce e aggiungendo Aleatico. Una serata dedicata a quello che offre l’orto autunnale elbano, come finocchi e carciofi, quello che si produce Montefabbrello, ma anche quello che si trova negli orti elbani in questo periodo».

Cuochi elbani e provenienti da altre parti del mondo si alternano nella cucina di Cristina ed Andrea che li coordina nelle loro proposte stimolanti, con tutte e comodità di un ristorante ma anche con la stessa intimità di una cucina casalinga. —

Antonella Danesi