Il Tirreno

PORTOFERRAIO. Antonio Arrighi, noto viticoltore dell’azienda omonima di Porto Azzurro, nonché sommelier delegato Ais dell’Elba, è stato docente universitario per una mattinata. È accaduto pochi giorni fa, quando l’esperto ha incontrato gli studenti dell’Università degli Studi a Pisa, del Dipartimento di Scienze Agrarie-corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia. «Sì – commenta-mi hanno invitato affinché spiegassi la mia esperienza sulla produzione di vino nelle anfore, come facevano i romani. Impegno sperimentale che ho avviato tra i primi in Italia, che sta diventando sempre più utilizzato. Ho registrato un forte interesse nei futuri enologi nell’aula universitaria e ho inviato il prof. Cambi e la dott. sa Pagliantini a spiegare la viticoltura all’Elba, degli antichi romani e gli scavi archeologici che hanno realizzato a San Giovanni, scoprendo una remota fattoria. Abbiamo ripercorso la storia della viticoltura elbana, le tecniche di vinificazione. Poi la spiegazione delle differenze tra un vino evoluto in anfora e uno in barrique e una degustazione. Con noi anche Leonardo Taddei dell’Ais di Lucca, che ringrazio per l’organizzazione». (s.b.)