Il Tirreno

PIOMBINO . Salde radici nella Val di Cornia, storica azienda metalmeccanica a Venturina, interessi nella geotermia a Larderello. Sono le attività della famiglia di Marino Cerbai, la moglie Donatella Gianfranceschi, figli e figlie. Proprio Elisa e Martina hanno debuttato con una festa nella nuova realtà che seguiranno nello specifico dell’azienda agroturistica-biologica “Cascina al colle” alle Fabbricciane, pochi chilometri fuori Piombino: una novità così come i loro vini.

Elisa e Martina con la famiglia hanno idee ben chiare. Hanno presentato la prima vendemmia ed un’interessante realtà vitivinicola che viene ad arricchire ancora di più il nostro territorio.
Cascina al Colle. Così è stata battezzata l’azienda, 12 ettari acquistati nel 2012, un vecchio podere dell’Ente Maremna ristrutturato con gusto ed eleganza, verde e tranquillità garantite. C’è stata un’ampia partecipazione di amici e di altre realtà della Val di Cornia. Ci sono vigneti (circa 7 ettari) ed uliveti, si punta sul biologico in tutti e due i settori. Ampio, vario e offre molto il settore dedicato all’agriturismo, con molti servizi per i clienti: dalle lezioni di equitazione con istruttori federali, alla scuola pony e pony games, gite in carrozza, campo in sabbia di mare, piscina. Lungo i fianchi delle colline poi alberi da frutto, coltivazioni di ortaggi, carciofaia. Nove i bilocali destinati all’ospitalità, ognuno indicato con il nome di un componente della famiglia Cerbai.

I vini. Primo debutto in tavola alla grande, ben abbinati ai piatti dello chef Giorgio Nocciolini conosciuto ed apprezzato, come merita, non soltanto sul nostro territorio. Un po’ di curiosità ed anche simpatici i nomi delle etichete. “11” per il Vermentino in purezza ricorda il numero totale dei componenti della famiglia Cerbai, 4200 bottiglie; “Il Primo” un Syrah biologico e in purezza 3.100 bottiglie perché appunto sarà il primo sul quale punterà l’azienda come top, poi il “Piovanello” (perché ricorda il nome dell’antico podere Ente Maremma prima che rinascesse a nuova vita) è un Aleatico, al momento 1000 mille bottiglie.

L’enologa. I vini li ha presentati l’enologa, una garanzia del settore, la stessa del Sassicaia. «Si punta sulla qualità. Il Vermentino presenta molte delle caratteristiche tipiche di questo vitigno: colore paglierino, marcati riflessi verdognoli, sapore pieno espressione di qualità tipiche. Un’ottima partenza . Per il rosso Syrah anche questo biologico e in purezza ci sono tute le caratteristiche tipiche di questo vitigno: gusto e profumi di cacao e pepe, frutti rossi, buona struttura e morbidezza così come l’ingresso in bocca. Insomma un ottimo inizio. Bersaglio raggiunto anche con l’Aleatico. Promette infatti già grandi cose, colore e profumi che ricordano le amarene, lunga anche la persistenza in bocca» .

L’agronomo. «Vitigni scelti secondo le caratteristiche più loro tipiche sul territorio: collina e piano. L’Aleatico ha bisogno – ricorda Giovanni Cerretelli – di un microclima ad hoc, di un terreno sotto fertile, clima caldo con una buona però escursione termica. Il Syrah si trova nella parte alta dell’azienda cioè in collina dove trova terreni più sassosi. Perfetto anche l’ambiente per il Vermentino» . L’azienda sarà ora impegnata nella costruzione della cantina, in gran parte interrata. L’impegno di Elisa e Martina, con tutta la famiglia a fianco dà ampie garanzie che “Cascina al Colle” potrà recitare una parte importante nella nostra realtà sul piano dell’accoglienza e dei vini. E poi ci sono le perle della Val di Cornia a fare da contorno.