Il Tirreno

VENTURINA. Si scaldano i motori alla scuola di cucina Corona Granducato, per partire a pieno ritmo a settembre con un’offerta che promette di essere di alta qualità, dopo i primi corsi già avviati. La scuola è nata a Cecina un mese fa, con l’obiettivo di rendere professionisti dei semplici appassionati e di mettere in contatto con altri esperti chi professionista lo è già. Da qui l’idea di proporre corsi per principianti per chi vuole perfezionare il proprio percorso scolastico e di aggiornamento professionale. Il progetto è nato dall’incontro tra Domenico D’Affronto, patron della “Conca d’oro” di Venturina, Enzo Masci, Loris Landi e Anna Somma, gli ultimi due rispettivamente presidente e amministratore delegato della “New chef service” di Cecina, oltre 30 anni di esperienza nel settore progettazione e allestimenti di hotel, ristoranti, complessi residenziali e industriali, e in ambito sanitario. Sono previsti corsi di cucina, pasticceria, panificazione, barman, gelateria, assaggiatore di olio, di vino e corsi gestionali. Tra i docenti, tutti professionisti altamente qualificati, ci sono gli chef Luciano Zazzeri del ristorante La Pineta di Marina di Bibbona, Luca Landi del Lunasia (Hotel Plaza e De Russie) di Viareggio, Emanuele Vallini per La Carabaccia di Bibbona, Gianluca Bini dello Yachting club di Castiglione della Pescaia, Lia Galli di Villa Caprareccia di Bibbona. Per il settore pasticceria, Domenico D’Affronto ed Elisa Fabbri della “Conca d’oro” di Venturina; panificazione, Sergio Martini di Montegemoli; per il settore barman, Gianluca Pontilunghi coordinatore regionale Abi; l’enologo Antonio De Masi, membro Ascoe (Associazione assaggiatori e cultori olio extra vergine di oliva) responsabile corso di assaggiatore di olio; l’agronomo Maurizio Chiappi, presidente della commissione di degustazione per le Docg Elba Aleatico Passito, Val di Cornia Rosso e Suvereto e per le Doc Bolgheri, Elba, Val di Cornia e Terratico di Bibbona, responsabile corso assaggiatore di vino. «L’obiettivo è uno scambio a tutti i livelli – spiega D’Affronto - un’occasione professionalizzante soprattutto per tanti ragazzi, e di crescita anche per chi è già esperto. Corona Granducato vuole essere un centro di formazione che unisce professionisti e aziende di eccellenza della costa etrusca, da Viareggio all’Elba fino a Grosseto. Un modo anche per far conoscere potenzialità e risorse di questo territorio». Per gli under 35 e per chi ha un’attività commerciale da almeno 2 anni ci sono tariffe agevolate.(a.m.)