Il Tirreno

Salviamo il Mojito, l'irresistibile freschezza del lime appena spremuto bello e come il sole, il profumo delicato della menta la hierbabuena che se massaggiata è in grado di dare intensità, lo zucchero di canna bianco bianco come le spiagge tropicali, il rum cubano chiaro semplice e leggero come gli abitanti, ghiaccio intero e acqua gassata.

Quello che vi ho descritto (senza entrare nei dettagli tecnici estremi ) è il vero mojito salviamolo, perché è in via di estinzione per colpa di tutti quei bracconieri che si profanano barman, barmaid, bartender, mixologist ecc.... a loro la colpa di avere picchiato selvaggiamente "anzi pestato " gli ingredienti citati sopra, interi e non contenti pensando che fosse un Caipirinas ghiaccio tritato un po’ di allungamento e via "la bevuta" è pronta e il cliente paga.....

Hanno trasformato un cocktail simbolo della cultura cubana ( e ricordo che Cuba è stata la culla dei cocktail ) delicato, profumato, fresco, leggero quanto basta per sorseggiarlo in compagnia nelle giornate calde e magari più di uno.... trasformato in una miscela completamente diversa e carica di alcol.

Un consiglio a tutti impariamo a bere chiediamoci sempre perché nasce un cocktail, dove e gli aspetti socio culturali, quale evoluzione ha avuto o subito nel tempo, le risposte sono dentro al bicchiere e dentro il bicchiere c'è la vita del barman professionista.

Gianluca Pontilunghi