Il Tirreno

SUVERETO. Tradizionale appuntamento con i funghi porcini e con la musica quello del primo fine settimana di agosto a Suvereto. Tante specialità del menu sono per soddisfare tutti i gusti nelle serate di oggi, domani e domenica nella bella cornice del Chiostro di San Francesco. Ci saranno anche momenti musicali. Stasera alle 21,30 si rinnova una simpatica iniziativa di un gruppo di concertisti tedeschi che da 5 anni si esibiscono nella millenaria chiesa di San Giusto. Si ritrovano ogni anno a Suvereto, di questi tempi, unendo evidentemente la villeggiatura alla partecipazione ad un corso di perfezionamento al canto lirico del quale è responsabile la soprano professoressa Andrea Riedle-Romer, con l’accompagnamento del pianista Stefan Romer. A fine corso un concerto viene offerto come omaggio dei partecipanti tedeschi ai suveretani e ai tanti ospiti dell’estate, con musica di diversi paesi, epoche e stili.

I porcini ovviamente la faranno da padroni nelle tre cene allestite dall’Ente valorizzazione Suvereto, con una scelta notevole che sta impegnando i volontari della famosa cucina della sagra per diversi giorni. Comodamente seduti a tavola nel Chiostro, serviti con stoviglie classiche, si potrà scegliere fra antipasti con trifolati di porcino e piatto freddo con porcini, per poi passare ad una serie di secondi come l’immancabile “boscaiola”, gli gnocchetti con salsiccia e porcini, per finire con le lasagne realizzate con classici strati di funghi, formaggi, noci. Il secondo piatto si può scegliere tra porcini in appoggio ad una bistecca di manzo o una scamerita di maiale alla griglia, oppure delle belle cappelle di porcini arrosto o fritti. Poi un dolcino, vino rosso alla caraffa o la bordolese doc per completare la serata. Fino a Ferragosto Suvereto ospiterà una serie di iniziative, come Calici di Stelle il 10 con i grandi vini locali e gli “assaggi” gastronomici disseminati nel borgo, così come il Palio delle Botti della vigilia di Ferragosto in notturna prevede due serate gastronomiche nel Chiostro lunedì 13 e martedì 14 con menu tutto a base di cinghiale.

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