Il Tirreno

Roberto Grazzini

MONTECATINI. Era esattamente in questo periodo della stagione che nel 2019 si tenne l’inaugurazione del ristorante Perlage, strategicamente posizionato a Mezzomiglio sulla trafficata via Pistoiese. A scommettere sul locale, una collaudata coppia, sia nella vita che sul lavoro, tutta valdinievolina, e cioè Michele Montuori e Daria Bettaccini, con alle spalle entrambi valide esperienze nel settore. Poi venne il maledetto Covid e la crisi a togliere le bollicine, appunto il cosiddetto perlage, dai bicchieri di spumante.

Tuttavia, stasera a un anno dalla seconda chiusura, la porta a vetro del ristorante al confine fra Montecatini e Pieve a Nievole torna a spalancarsi alla nuova ed alla affezionata clientela. I tempi, ahimè, sono ancora difficili e pieni di incognite. Però del resto come sosteneva Seneca, la vita non è aspettare che passino le tempeste quanto imparare a ballare sotto la pioggia. Così Michele e Daria ci stanno riprovando con maggior entusiasmo, tenacia e determinazione.

Nel frattempo all’interno sono stati eseguiti alcuni indispensabili interventi strutturali che non hanno però cambiato la fisionomia della location. Come è cambiato poco lo staff e la “linea” della cucina.

Prodotti di qualità, possibilmente a chilometro zero, primi piatti, carne e pesce all’insegna della migliore tradizione toscane, forno sempre caldo per pizze e focacce. Semmai il cambiamento più significativo lo ha messo in atto Michele, ex mediano dai piedi buoni, nonché ex apprezzato allenatore di franchigie calcistiche al di là del Serravalle, oltre che del Monsummano.

Per il momento infatti ha deciso di mettere da parte questa sua grande passione per dedicarsi anima e corpo a questo ben più importante progetto lavorativo che necessita di duri sacrifici. Per la prima settimana, testa bassa e niente chiusura settimanale, nella speranza che il vento cambi non solo in questa parte della Valdinievole. In bocca a lupo.

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