Il Tirreno

PESCIA. L’olio di oliva dell’Istituto tecnico agrario Anzilotti di Pescia è sull’edizione 2021 della Guida agli extravergini dell’Associazione Slow Food, menzionato per la sua qualità tra più di ottocento aziende e realtà produttive italiane e per la continua sperimentazione sulla coltivazione dell’olivo e il miglioramento della qualità del prodotto.

«È un grande successo frutto della collaborazione tra tanti attori diversi», spiega il dirigente dell’istituto Francesco Panico, che si è speso molto per il progetto Olea nonostante le difficoltà causate dal periodo che stiamo vivendo. Un ringraziamento particolare da parte di tutta la scuola va a Daniela Vannelli, esperta di analisi sensoriale e valutazione organolettica degli olii per Slow Food. Da anni Vannelli collabora con l’Anzilotti, tenendo corsi di degustazione basati sul metodo del panel test agli studenti delle quinte dell’indirizzo Produzione e Trasformazione: sono soprattutto loro ad aver animato il progetto Olea, basato su attività teoriche e pratiche e sulla promozione del prodotto, che li ha portati più volte a presentare l’olio della scuola all’Unicoop.Fi di Montecatini. E in tema di ringraziamenti è opportuno citare l’Associazione ex allievi dell’Anzilotti, con il presidente Fabrizio Lari, per l’importante contributo dato alla realizzazione del webinar Olea, che si svolgerà venerdi 7 maggio, a partire dalle 9. «Si tratta – spiega Sara Michelotti, la docente che insieme al collega Matteo Gentili ha reso possibile l’evento, – del momento conclusivo di un percorso di collaborazione molto articolato. Insieme agli ex allievi e a Daniela Vannelli hanno contribuito il Collegio interprovinciale dei periti agrari e periti agrari laureati (Pla) di Lucca, Pisa, Pistoia, Livorno e Massa Carrara; il coordinamento regionale dei Periti agrari e dei Pla della Toscana e il Civi Italia, Centro interprofessionale per le attività vivaistiche. Interverranno esperti di fama nazionale, docenti universitari, periti, consulenti del settore sul tema delle innovazioni nel vivaismo olivicolo». —

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