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pasticceria
«Ho fuso il panettone e il babà». Il trionfo mondiale di Luca Borgioli
Giovanna La Porta
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Luca Borgioli col suo babattoneEx allievo del Martini, il giovane pratese che lavora al Caffè Valiani di Pistoia vince nel settore innovazione al Campionato della Federazione internazionale pasticceria
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Montecatini. Si chiama “Babattone” e ha vinto di recente il primo premio a Roma al Campionato Mondiale del Panettone. Il nome nasce dalla fusione tra panettone e babà. Infatti il dolce, che è al rum e cioccolato, ha come cuore il famoso dolce di Napoli. Autore è Luca Borgioli, pratese, responsabile del laboratorio del Caffé Valiani a Pistoia. Ex alunno dell’alberghiero Martini di Monteca...
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