Il Tirreno

PESCIA. Ha riaperto il Cucco con Bruno Silvestri come protagonista principale e regista .Cambia solo la location che da Montecatini si sposta a Pescia in via Roma 4 nello stesso locale dove ha regnato lo chef stellato Atman. I fornelli di Bruno Silvestri si sono riaccesi da quasi due mesi in sordina, ma è bastato un passa parola fra gli affezionati del cuoco montecatinese e il locale ogni giorno ha registrato il tutto esaurito. Anche grazie alla particolare formula 'aperto tutti i giorni' e del menù a degustazione a 40 euro bevande escluse. La storia gastronomica di Bruno Silvestri comincia da bambino insieme alla mamma Elvira Simoni ne La locanda da Narciso in via Marruota. E' insieme a lei che impara le basi della cucina toscana guardandola mentre prepara la trippa alla fiorentina, un risotto alla folaga, e squisiti bolliti misti. Dura invece solo dieci anni l 'avventura in centro con Il Cucco finchè decide di chiudere per l'affitto troppo alto. Adesso per Bruno Silvestri un nuovo inizio: alle spalle una tradizione trentennale di cucina tipica locale. «Anche la formula è di gestione familiare - spiega il cuoco - io sto da solo in cucina e in sala c'è mia moglie Marianna Hriplivaja. Il locale può ospitare al massimo 25 persone.Ogni giorno mi diverto a rivisitare un piatto tipico utilizzando solo prodotti di prima qualità».

Il Cucco è aperto tutti i giorni dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 19,30 alle 23. Per prenotare 0572 490904.

Simona Peselli