Il Tirreno

MONTECATINI. Ma la cioccolata è maschio o femmina? In Piemonte, Veneto, Emilia, Toscana, Roma, Napoli e Sicilia si dice cioccolata, in Lombardia cioccolato, in Sardegna cioccolate. Una cosa è certa: non ci volevano certo degli studi medici per dimostrare che mangiare cioccolato alimenta il buon umore e non solo. Se ne accorsero i Maya nel 1000 avanti Cristo, tanto che nell'America precolombiana i semi di cacao erano usati come moneta di scambio. Semi arrivati in Europa con Cristoforo Colombo, e in Toscana nel 1600 grazie al commerciante fiorentino Francesco d'Antonio Carletti. Nel 1700, Doret, a Torino, inventa il primo cioccolatino da salotto...

Dicembre 2016: Fabio Moschini e Adria Grazzini, titolari del laboratorio artigianale Cioccolato e Company di via Bruceto, a Massa e Cozzile, dopo 25 anni di attività fanno un salto di qualità. Scelgono come location uno scenario liberty e artistico come il Salone Brunelleschi, nel Grand Hotel La Pace, che si affaccia su Corso Roma, a due passi dalla piazza del Popolo a Montecatini.

«Siamo artisti del cioccolato – spiega Fabio Moschini – e ci dilettiamo a creare specialità golose per i nostri clienti».

Nel banco frigo, Le rocce di Massa e Cozzile: gianduia bianca, pistacchi di Bronte mandorle e nocciole piemontesi; rosmarino e pinoli e croccante di mandorle, pinoli e rosmarino macinato e amalgamato con pasta di nocciola. E poi Il Puccini: mandorle caramellate al fior di sale, con ripieno di cremino fondente. E ancora il cioccolatino Vegano con ripieno di crema di panna vegetale, semi di zucca cioccolato biologico macinato a pietra. Barrette di cremino a due strati con brigidino all'interno. Oltre a torte alla cannella e cioccolato, yougurt con mousse alla pera e l'immancabile abbinamento di cioccolato e arancio.

Simona Peselli