Il Tirreno

LAMPORECCHIO. Il pluristellato chef Igles Corelli sarà il grande protagonista, dal 5 al 14 maggio prossimi, del Jeju Food and Wine Festival 2017. Circa 13 ore di volo separano l'Italia dalla Corea del Sud, ma Corelli, al vertice della cucina del ristorante Atman a Villa Rospigliosi di Lamporecchio - premiato, solo dopo 7 mesi dall’apertura, con una stella Michelin - sapeva che ne sarebbe valsa la pena. Ad accompagnarlo, in questa avventura che ha definito straordinaria, suo figlio Alberto, 18 anni, studente dell'istituto alberghiero Martini di Montecatini. E così, per otto giorni, Jeju, la più grande isola vulcanica della Corea del Sud, è diventata la casa di chef Corelli e suo figlio.

«E' stato un meraviglioso incontro tra culture - racconta - in cui abbiamo promosso il food italiano che, anche in Corea, è già molto apprezzato. Ed il prossimo anno, al Jeju Food and Wine Festival, porteremo giovani chef del nostro territorio, che avranno l'importante compito di portare ancora più in alto il nome della qualità culinaria italiana».

Tra questi ci sarà anche suo figlio, Alberto, che, per pochi giorni, ha avuto la possibilità di lavorare al fianco di famosi chef coreani.

«Mio figlio - racconta - grazie anche all'incoraggiamento del dirigente scolastico e dei professori dell'istituto alberghiero in cui studia, ha vissuto un'esperienza incredibile. Cucina, ormai, da quando aveva cinque anni ed è un buon osservatore. E' rimasto molto affascinato dall'eccezionale organizzazione delle cucine coreane». (m.t.)