Il Tirreno

MONTECATINI. Visita informale del sottosegretario all’istruzione Gabriele Toccafondi alla sede della Querceta dell’alberghiero Martini. L’onorevole è arrivato in città ieri per partecipare alla tavola rotonda organizzata al Tettuccio sul tema della formazione e dell’alternanza scuola-lavoro, un incontro nell’ambito del festival Food&Book. «È mia abitudine – ha confermato il sottosegretario di Stato del Ministero dell’istruzione, dell’università e della ricerca – recarmi nelle scuole di tutta Italia, quando posso, per toccare con mano le varie realtà. Ai professionali, data la mia delega, presto una particolare attenzione. Sono sempre più convinto che il tetto delle ore dedicate all’alternanza scuola-lavoro debba essere potenziato».

L’onorevole ha chiesto direttamente agli studenti impegnati nelle cucine il loro parere sull’attuale percorso di istruzione e formazione. «Servono più ore di laboratorio», hanno risposto coralmente. «E pensare – ha detto il professor Antonio Antonino – che noi ne facciamo più di quelle previste dal modello di base, grazie al meccanismo delle compresenze». Toccafondi, accompagnato dal preside e dal coordinatore dei servizi Massimo Paccagnini, ha prestato interesse a ogni dettaglio. «Nell’ambito dell’alternanza scuola-lavoro – ha aggiunto Toccafondi - il modello degli alberghieri va esportato nelle altre tipologie di scuola, perché funziona ed è vincente».

Nelle cucine il sottosegretario ha incontrato la giovane docente-chef Simona Ceccanti. «La professoressa è arrivata - ha spiegato Monti - dopo 15 anni di assenza al Martini di donne insegnanti di ristorazione». Così Toccafondi ha chiesto alla chef le sue impressioni. «Vengo da una scuola di Pisa - ha risposto lei - e qui mi trovo bene. Cambiare e rimettersi in gioco è sempre interessante».

L’onorevole si è informato con gli studenti sulla situazione dei servizi locali, in particolare sui trasporti. Alessio, un alunno, nel laboratorio di panetteria e pasticceria ha illustrato la ricetta della torta margherita versione autunnale a Toccafondi, che ha assaggiato il dolce in compagnia dell’assessora al turismo Alessandra De Paola.

Giovanna La Porta