Il Tirreno

LAMPORECCHIO. Una cucina centralizzata per la preparazione dei pasti per i 356 alunni dell’Istituto comprensivo “Francesco Berni”. Questo l’ambizioso progetto e il notevole investimento, a cui sono stati destinati parte dei 500.000 euro previsti per la scuola, di cui si parla nel bilancio di previsione. E i 110.000 euro erogati, a tale scopo, dalla Fondazione Cassa di Risparmio di Pistoia e Pescia. E ormai sono quasi terminati i lavori per la realizzazione del primo lotto della cucina centralizzata, nella scuola primaria “Giovanni Dei”, in via Aldo Moro, che accoglierà gli studenti delle tre scuole dell’infanzia, della scuola primaria, appunto, e di quella secondaria. Mentre il prossimo anno avranno inizio i lavori per l’ampliamento del refettorio.

«Il progetto – dice l’amministrazione comunale di Lamporecchio – nasce da una duplice esigenza. Da una parte la costante richiesta delle famiglie di migliorare il servizio in termini di qualità e di minor spreco. Dall’altra la nostra necessità di contenere, se non addirittura diminuire, il costo complessivo del servizio, che stava progressivamente crescendo per l’aumento costante dei pasti erogati». E così la cucina centralizzata è diventata una realtà e da gennaio il nuovo sistema sarà ufficialmente in funzione. Il progetto prevede di impiegare nella preparazione dei pasti per l’intero Istituto comprensivo gli stessi cuochi che, fino ad ora, erano dislocati nelle cucine dei singoli asili e di ricollocarli, così, nella cucina centralizzata. «Sarebbe stato possibile un maggior risparmio – continua – appaltando all’esterno l’intero servizio. Tuttavia abbiamo deciso di adottare una gestione in cui non si rinunci alla buona qualità dei pasti. Ulteriori risparmi, poi, sono previsti dagli appalti unici con il Comune di Larciano per l’acquisto delle derrate e dei servizi accessori. Siamo consapevoli del fatto che stiamo modificando abitudini ed equilibri ormai radicati da anni. Tuttavia la mensa rappresenta una delle maggiori uscite del bilancio comunale».