Il Tirreno

MONTECATINI. “A cugghiuta de lumei”: “La raccolta dei limoni”, canticchierebbero i siciliani osservando la loro meravigliosa terra. Non siamo in Sicilia, ma i limoni Igp di Siracusa li abbiamo anche noi in formato gelato grazie a “Natalino”, la storico locale monsummanese che si “sdoppia” e apre anche a Montecatini. Precisamente all’inizio di viale Verdi, proprio accanto al bar (e gelateria...) Biondi, che invece è chiuso in pratica dalla notte di San Silvestro del 2012. “Natalino” si installa nel piccolo fondo che fino a qualche mese fa ospitava un negozio di accessori per animali. L’idea è di Andrea Pagni, 37 anni, figlio di Daniele, il titolare dell’antica attività monsummanese. «Ho scelto questa posizione perché mi sembrava strategica – spiega il giovane imprenditore – da venti giorni stiamo facendo i lavori per risistemare il locale e tra poco più di una settimana sarà pronto per l’inaugurazione». L’arancia di Sicilia e la menta bianca di Pancalieri sono solo alcuni dei 18 gusti offerti dalla gelateria. «Offriamo solo prodotti di qualità, genuini e salutari» precisa Pagni. Non ci saranno tavoli o sedie all’interno perché tutti i prodotti sono prêt à porter. Oltre al gelato, al frappè ed allo yogurt, il “Natalino” montecatinese proporrà una novità, molto conosciuta in America e poco diffusa in Italia. Si tratta dello “slow juicer”, come lo chiamano gli americani, cioè un succo ottenuto tramite un’estrattore di frutta che invece di tritare, “estrae” nel vero senso della parola. «Non è un frullatore, né una centrifuga – commenta Pagni – si tratta di un macchinario che “spreme a freddo” frutta e verdura, permettendo di ottenere un succo vivo e ricco di vitamine. I succhi potranno essere preparati a scelta e fantasia del cliente con frutta esclusivamente di stagione». Il maestro gelataio è Daniele Pagni, che gestisce la gelateria a Monsummano e che da ben 28 anni monta a frusta la panna più amata della Valdinievole. Una vera e propria arte del gelato che si tramanda da generazione in generazione approdando persino a Montecatini.

Sharon Matteoni