Il Tirreno

MONTECATINI. Una vera e propria riscoperta dei sapori del passato e delle antiche tradizioni con un pane realizzato secondo la ricetta dei “nonni”, con lievitazione effettuata con il lievito madre. Un piccolo angolo con tante prelibatezze dolci e salate. “Pan Mania” questo il nome della nuova attività che verrà inaugurata proprio oggi, a partire dalle 17.

Una ventata di aria fresca, di ottimismo e, soprattutto, di profumi delle numerose bontà arriverà in questo modo in via Puccini. Dopo tanti anni dalla chiusura della famoso panificio del Boni, lungo la strada che costeggia il Kursaal, sarà possibile acquistare i prodotti dell’Antico forno di Massarella, la cui origine si perde tra gli anni delle due guerre mondiali, ma la storia prosegue ancora oggi, in quanto ereditato da Gianni Bonicoli.

Un ritorno che rappresenta anche una prima risposta alle lamentele di un quartiere che segnalava l’assenza di negozi di prossimità in questa zona.

«Aprire un esercizio commerciale di questo tipo è sempre stato il nostro sogno – spiegano le proprietarie Elisabetta Omodei e Adriana Maioriello – siamo amiche da anni e ci siamo coalizzate per creare questa attività».

«Il nome Pan Mania – proseguono le impenditrici – da un lato richiama la mania per tutto ciò che è naturale e dall’altro stuzzica la golosità». E le tentazioni all’interno dei 50 metri quadri sono davvero molte.

Il cliente viene accolto dal verde delle pareti e dalle decorazioni oro dei quadri, ma la sua attenzione viene subito distolta dal bancone in legno (gli interni sono stati realizzati da Cioli Arredamenti) fornito di ogni leccornia: dalle schiacciate di tutti i tipi, alle pizzette, a pane alla diavola a quello pugliese, fino ai panini con il latte.

Non manca poi lo spazio dedicato alle crostate, ai cantuccini, e ad altri tipi di buonissimi biscotti di produzione di Giorgio Bonicoli, padre di Gianni.

Nel bancone gastronomia invece vi sono salumi del salumificio Adriana di San Miniato ottenuti dalla macellazione di animali selezionati rigorosamente italiani. Sul retro, infine, si trova uno spazio esterno, noto come il “Giardinetto” ai tempi dell’Antica Trattoria. Tempi che sono stati recuperati: qui sono infatti presenti alcuni tavolini dove poter scambiare due chiacchere, facendo uno spuntino in tutta tranquillità.

«Vi è la possibilità – concludono Elisabetta e Adriana –di fare ordinazioni per i compleanni e per le feste. Intanto aspettiamo i montecatinesi, e numerosi, per l’inaugurazione».