Il Tirreno

 MONTECATINI. Si conferma un'eccellenza italiana da valorizzare e promuovere l'istituto alberghiero Martini. Una delegazione di studenti e docenti guidata dal dirigente scolastico Adelmo Pagni, è stata invitata a Palazzo Marini, a Roma, per presentare in sala Mercede il progetto sugli "Stili di vita" ideato e condotto con la Asl 3. Il gruppo, che ha raggiunto la capitale a bordo di un pulmino fornito dallo sponsor Takeda, ha incontrato il presidente della commissione parlamentare salute Giuseppe Palumbo e il sottosegretario del ministero della Salute Francesca Martini, oltre agli onorevoli Lucio Barani e Pasquale Vessa. Della delegazione proveniente da Montecatini faceva parte anche il professor Roberto Chetoni, esperto di acque termali e minerali e di idrogeologia. Consulente di prestigiose strutture termali, Chetoni fa anche parte di un gruppo di lavoro che, per conto del ministero dell'Istruzione, si occupa di diffondere tra i piccoli delle scuole primarie la cultura di un consumo intelligente e ragionato dell'acqua, fonte principale di batteri da evitare attraverso una serie di minimi accorgimenti.  Vessa, per primo, si è complimentato con l'alberghiero «per l'ottima iniziativa finalizzata a formare chef e maitre alla preparazione di menu di qualità, che vadano ad inserirsi nel quadro più ampio di abitudini corrette da adottare ogni giorno». Il sottosegretario Martini, rivolgendosi ai ragazzi che le hanno donato la spilla dell'alberghiero e un dvd sul progetto, li ha incoraggiati a proseguire nella direzione intrapresa: «Siete sulla strada giusta, presto verrò a trovarvi per vedere da vicino come lavorate».  Anche per Palumbo tutto inizia tra i banchi di scuola: «I giovani devono essere educati ad una alimentazione equilibrata. Dobbiamo dire no a merendine e bibite zuccherate e gassate. Una bella spremuta d'arancia è la bevanda più adatta a qualsiasi fascia di età. Nelle macchinette bisognerebbe inserire il succo istantaneo di agrumi». A moderare il seminario, organizzato nell'ambito dell'associazione Italia-Giordania, l'avvocato Marco Gianfranceschi che ha esaltato più volte il ruolo dell'alberghiero nell'applicazione della legge emanata a favore della promozione e adozione di stili di vita corretti. Tra i relatori, il professor Ottavio Giampietro, diabetologo di fama internazionale, e la dottoressa Chiara Masoni, nutrizionista, entrambi dell'università di Pisa. Di recente l'ateneo ha firmato una convenzione con il Martini, per contribuire all'avvio di corsi di formazione per elaborare menu gustosi e al tempo stesso adatti ai malati metabolici.  «L'alberghiero - ha detto il preside Pagni - è stato anche inserito dall'Accademia Navale di Livorno tra gli esperti che formeranno uno staff stabile all'interno di un ambulatorio multidisciplinare di cura per l'obesità. Il nostro obiettivo è formare i formatori ed esportare il modello di uno stile di vita sano e regolare anche in altri istituti alberghieri d'Italia interessati al progetto. La vice preside Lorenza Lorenzini ha aggiunto di essere «orgogliosa dei ragazzi, che vanno addestrati con serietà e attenzione. Sono loro i veri attori di questa iniziativa».