Il Tirreno

MASSA. Una serranda che si alza, una luce che si accende, un giovane disposto ad investire. Segnali di speranza, di ottimismo, che fanno sperare nella ripresa, nella possibilità di superare il momento più buio.

Tra le nuove attività imprenditoriali che in città hanno deciso di sfidare la crisi, c’è lo Steak Burger Gourmet, aperto lo scorso 16 dicembre in via Cavour, nel cuore del centro storico, un locale a metà tra steakhouse e ristorante tradizionale, sicuramente meta imperdibile per tutti gli amanti della carne.

Il locale aperto da Matteo Veroni e Guglielmo Tassi segue la tradizione della precedente gestione, chiusa dopo la prematura scomparsa del titolare Daniele Berti, che puntava sulla qualità dei prodotti e sull’accoglienza dei clienti. In cucina due cuochi con esperienza ventennale: Giuseppe Menna e Matteo Panesi.

Matteo Veroni, massese, figlio del medico Giovanni titolare del centro diagnostico Dicra, è mosso dalla passione per la ristorazione e per l’arte dell’accoglienza. Da sempre aprire e gestire un locale è il suo sogno. La volontà di aprire proprio lo SteakBurger nasce dal desiderio di «far sì a Massa, in centro, possa esserci sempre un locale punto di riferimento per gli amanti della carne, come ci è sempre stato. E noi – spiega Matteo – ci siamo focalizzati sulla carne alla griglia». Gli chef aggiungono: «Il nostro punto di forza sarà la selezione di carne di altissima qualità, dai tagli più tradizionali italiani e europei fino al black angus. Proporremo anche hamburger fatti da noi con carne che tritiamo personalmente e farine macinate a pietra. La carne con l’osso è la migliore in circolazione. Ci dedichiamo a curare ogni aspetto, dagli antipasti ai dolci, panini e focacce che saranno tutti di nostra produzione».

E con la buona carne non può mancare un buon vino: stessa attenzione dedicata alle bevande, vini e birre artigianali, soprattutto toscani, ma anche agli altri prodotti, come verdura e latticini, tutti a chilometro zero. L’organizzazione del locale è veloce e moderna, attualmente Steak Burger Gourmet è affiliato a TheFork e Glovo per l’asporto e recensito su Trip Advisor, in questo momento alla posizione 32 in classifica su 425 ristoranti più apprezzati. Il locale è aperto tutti i giorni solo la sera.

«Abbiamo aperto, ma la crisi si vede. Ci sono stati rincari, lo si vede dai fornitori, ma non abbiamo paura. Rimane il nodo delle bollette con le quali non si sa dove si andrà a parare. In futuro vorremmo aprire altri punti di SteakBurger in Toscana». Intanto lo staff sta organizzando l’appuntamento fisso del “mesiversario” della apertura, con un menù fisso per far conoscere la carne, con un tris di assaggi a sorpresa.

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