Il Tirreno

Carrara. Tiziana Nisini, sottosegretario al Ministero del Lavoro e delle politiche Sociali ha tagliato il nastro inaugurale della Tirreno Ct e Balnearia, alla presenza di autorità della Regione Toscana e della Provincia di Massa Carrara.

Sono oltre 22 mila (tra bar e ristoranti) i locali che dal 2020 hanno chiuso, soprattutto a causa della pandemia. A fronte di 9 mila aperture il saldo in negativo è -13mila strutture in Italia. Un conto salato, quello che il mondo dell’ospitalità ha pagato a causa del Covid-19, che tuttavia vede uno spiraglio. Parte con questo dato, come sottolineano i promotori, la 42ª Tirreno Ct, insieme a Balnearia, in corso a Carrara Fiere fino al 7 marzo e di nuovo operativa dopo lo stop della pandemia. Nei padiglioni il meglio dell’ospitalità italiana, dal ristorante all’albergo, dal bar agli stabilimenti balneari. «Un segnale di una ripartenza che finalmente, lo dicono i dati, può confortare il settore dell’ospitalità che tanto ha sofferto in questi due anni – spiega Paolo Caldana, patron della manifestazione – i tanti espositori che anche quest’anno hanno dato fiducia alla manifestazione confermano la voglia di investire e di migliorare la propria struttura».

I numeri del settore.

Durante la giornata, sono stati analizzati i dati della Fipe, con uno scenario di mercato che imprese, resta negativo. Il saldo tra valutazioni positive e valutazioni negative sulla dinamica del fatturato dell’intero settore segna -68,3%. L’input di lavoro, misurato in unità di lavoro standard, del settore dei pubblici esercizi contava fino al 2019 oltre un milione e duecentomila unità, nel 2020 sono scese a 850 mila.

La pandemia ha colpito duramente il settore della ristorazione: il 2020 ha visto una flessione del 37% del fatturato di bar e ristoranti rispetto al 2019. Per far fronte a questo periodo di crisi, gli attori della filiera hanno attivato diverse leve. Le azioni principali hanno riguardato una maggiore efficienza di costi (23% degli intervistati), supporto ai distributori (18%) e ai punti vendita (18%) da parte dell’industria.

Il turismo balneare

È stato inoltre rilevato che nel 2021 c’è stata una ripresa del turismo italiano in generale e di quello balneare in particolare. La crescita sul 2020 è del +21%, con l’arrivo di oltre 33 milioni di turisti per 140 milioni di pernottamenti. Le località balneari e montane, che nell’estate 2020 avevano registrato un discreto recupero dei mercati, hanno registrato valori di crescita più contenuti, rispettivamente +19% e +13,1%. Nei mesi di giugno, luglio e agosto nelle località marine le presenze degli italiani sono stimate al +18,8% e quelle degli stranieri al +20%, per un aumento medio del +19% (fonte: Consuntivo-turismo-estate-2021_Assoturismo-Confesercenti).

L’Italia quindi è stata percepita come meta sicura dove trascorrere le vacanze.

Ecco il programma di Tirreno Ct e Balnearia per oggi sabato 5 marzo. La Fip designerà nella giornata i partecipanti dell’Equipe Eccellenze Cake Design. Nella giornata la Scuola Italiana Pizzaioli promuove dimostrazioni Arte Bianca in pizzeria. La Fib presenta corsi di miscelazione. Cava propone una masterclass dedicata ai Colli di Luni Doc. Ci sarà il concorso internazionale Oscar del Gelato gusto caffè. Nello spazio della Fucina, Saperi, Sapori e conoscenze appuntamento con l’Olio Extravergine Toscano Igp, poi ancora spazio alla Scuola Tessieri. Le birre artigianali d’Italia e del mondo, poi show cooking con degustazioni. Per quanto riguarda il mondo delle spiagge alle ore 10.30 presso la Sala Michelangelo un Convegno organizzato da Sib e Fipe “Protagonisti del nostro futuro!”. Alle 15 il “Direttivo nazionale di Confartigianato Imprese Demaniali”.

Tirreno C.T. e Balnearia sono organizzate da TirrenoTrade Srl con la collaborazione di enti regionali, provinciali e associazioni di categoria.Per informazioni sulla fiera e per poter partecipare www.tirrenoct.it.