Il Tirreno

carrara. La Maison di Diego Crocetti raddoppia e si trasferisce sul mare, precisamente al bagno Lunezia. È il frutto della nuova società fatta da Crocetti con l’ingegner Federico Hoffman e Mattia Luchesini, vincitore del premio croupier d’Europa 2016. Una sfida, ma anche il sogno di rilanciare la sua Carrara e dare lavoro ai giovani. Il ristorante di via Rinchiosa proseguirà con le proposte di carne, pesce e pizza, mentre la versione sul mare si occuperà solo di pesce, con tanto di sezione dedicata al sushi a vista. E poi aperitivi al tramonto.

I lavori di adeguamento della versione mare sono in corso, e secondo Crocetti sarà operativa dal primo di giugno: “spero di aprire per il ponte del primo giugno – spiega – si tratta di una scommessa e di un investimento che faccio nonostante il periodo buio che stiamo vivendo, e il motivo è solo uno. Valorizzare il nostro territorio e la nostra gente. Adesso c’è bisogno di far lavorare la gente, in particolare i giovani. Ne ho presi tredici e continuano ad arrivare curriculum. Non voglio professionisti ma persone che hanno entusiasmo e voglia di lavorare. Voglio dare un segnale forte perché io non sono un guerrafondaio, seguo le regole e vivo nella legalità. Carrara ha bisogno di giovani imprenditori che investano e diano lavoro. Noi cercheremo di dare il massimo e spero che i nostri clienti quando verranno si dimentichino, anche solo per un minuto, la guerra sociale e sanitaria che stiamo vivendo. Per la versione mare ho grandi progetti. Metterò una postazione di sushi a vista e ci sarà tutta la proposta degli aperitivi al tramonto. Ho girato il mondo, ho lavorato all’estero per dodici anni ma Carrara è Carrara, non nego che ho avuto il desiderio di vendere tutto, di mollare e tornare all’estero, ma hanno vinto le mie radici, sono carrarino, amo la mia terra e la voglio vedere ripartire. Anche questa della Fossa Maestra che sembrava un po’ dimenticata si sta rivalutando, un esempio è il Principe di Bernadeschi. Noi ci siamo e cercheremo di dare il massimo. Questo è il momento di investire e guardare con forza al futuro per tonare alla nostra vita di sempre". —