Il Tirreno

PONTREMOLI. «Quest’anno abbiamo deciso di puntare sui colori sull’allegria, visto il momento difficile che tutti stiamo attraversando, un po’ di gioia e di leggerezza ci vuole per riportare un sorriso almeno a Pasqua». Così parla Pierangelo Fanti, titolare dell’azienda dolciaria (specializzata in cioccolata) Stainer spa. Un nome che farebbe pensare alle distese innevate delle Alpi austriache ma che in realtà trova la sua collocazione poco distante dal centro di Pontremoli.

Cioccolata quindi, e questa è una parola che fa quasi rima con la Pasqua grazie alla tradizione delle uova di cioccolata che, come detto da Fanti, quest’anno saranno ancora più allegre e colorate anche grazie «al confezionamento ricco di colori, dove vengono rappresentate figure dei cartoni animati, molto amate dai bambini. Ma ci sono anche le confezioni dedicate agli adulti, senza dimenticare il mondo del pallone con degli orsetti con le maglie delle squadre di calcio».

Ma non solo l’aspetto esteriore, c’è tanto lavoro anche nel prodotto, nel garantire un’altissima qualità, che, assieme alla voglia di innovare e sperimentare, è da sempre il marchio di fabbrica dell’azienda. E quindi accanto alle uova classiche al latte o al fondente, trovano spazio le uova al latte di capra, che hanno un gusto molto particolare e caratterizzato, le uova con alto tasso di cioccolato fondente o ancora con la copertura di pistacchi. «È chiaro che la nostra produzione è fatta in chiave completamente diversa rispetto ai prodotti industriali, dando spazio alla nostra qualità artigianale e ad un pizzico di fantasia», dice ancora Fanti. Una delle tante dimostrazioni dell’attenzione e cura che il titolare dell’azienda mette nella realizzazione del suo cioccolato: «Tutto nasce in laboratorio – confessa – dove si sperimenta, si riflette e si progetta, alla ricerca della perfetta armonia dei sapori. Tradizione e innovazione si fondano in prodotti unici, che mantengono intatte le caratteristiche, le particolarità e le sfumature aromatiche delle materie prime di provenienza».

Insomma il cioccolato declinato in tutte le sue sfumature per un assortimento di oltre duecento prodotti: dal gourmet al biologico, dal fondente al latte, dal bianco alla frutta, da quello con liquori alla versione aromatizzata con tantissimi abbinamenti, con spezie e aromi, «l’importante é osare e innovare». E poi ancora preparati in polvere per mousse, gelati, bevande calde e tante altre specialità da gustare in casa propria senza rinunciare alla bontà del cioccolato artigianale. E per chi ha voglia di scoprire questo magico mondo del cioccolato c’è la possibilità di visitare il laboratorio sito nell’area industriale di Novoleto tutti i giorni sino a Pasqua, dalle 9 alle 12,30 alla mattina e dalle 15 alle 18 il pomeriggio. —