Il Tirreno

Alessandra Poggi

massa carrara. Per i ristoranti quella di domenica sarebbe stata una giornata all’insegna del tutto esaurito. In molti festeggeranno addirittura oggi.

Giusto per avere la sicurezza di essere seduti al tavolo del ristorante e non a quello di casa. Ma l'incertezza non aiuta la ristorazione.

Francesca del Frate della panigacceria ristorante Yohi e Bubu di piazza San Francesco dice: «venerdì pomeriggio non avevano ancora detto niente e ho dato per scontato che eravamo chiusi. Per questo ho pensato di fare una bag semplice da asporto, con crostini a cuore, lasagne al forno gamberi e tartufo e crema pasticcera con biscotti a cuore fatti da noi. E poi c’è il menu fisso per l’asporto. In queste condizioni non è facile lavorare. Noi domenica saremo stati pieni».

Si festeggia in anticipo al ristorante Roma di Francesco Romano in piazza Battisti: «domenica sarebbe pieno, ma nell’incertezza abbiamo detto che avremo chiamato noi. In tanti hanno anticipato a sabato, dove siamo già al completo. Il problema è che le cose si sanno all’ultimo. Lavorare così è difficile, per i dipendenti, i fornitori, per tutt».

Idem per Paolo Baratta della Drogheria di piazza Alberica.

«Non è normale che alle tre del pomeriggio di venerdì non sappiamo ancora cosa fare - dice Paolo Baratta - infatti non abbiamo fatto nessun menu. Abbiamo solo organizzato uno sconto del venti per cento a coppia, facendo ironia sul fatto che sarà applicato anche a cena. Ci stanno facendo lavorare in condizioni pietose, non sappiamo come gestire le prenotazioni. C’è molta rassegnazione».

Così la pensa anche Rossella Figliè del ristorante Le Zie di piazza Duomo: «non si riesce a raddrizzare la testa – commenta – le spese corrono e gli incassi diminuiscono. Avevo già molte prenotazioni per domenica, speriamo bene perché la spesa è già fatta».

Spostandoci su Massa, c’è chi in occasione di San Valentino punta sul doppio senso. Parliamo di Federica Savarola del bar Caffè e Parole e Michela Orrico del Karisma Beauty Center della piazzetta San Leonardo a Marina di Massa.

«Per San Valentino – spiega Federica – coccole e Passerina – il nome di un vino tipico del centro Italia – proponiamo un percorso benessere con sauna, bagno turco e l’immancabile Passerina. Il tutto pensato per un momento di relax per due. Abbiamo pensato di fare questa collaborazione con prodotti diversi perché in questo periodo di crisi generale, è importante lavorare assieme. Crediamo che inventarci sempre qualcosa di diverso sia un modo perfetto per dare una nuova vita alla nostra piazzetta di via San Leonardo».

Tutto esaurito al ristorante Teresa di Fulvio Vitale sul lungomare: «per domenica il ristorante è pieno – spiega – ma ad oggi non sappiamo ancora cosa fare ma gli acquisti in previsione di domenica li abbiamo fatti. Parecchi hanno preferito non rischiare e festeggeranno sabato pomeriggio».

Bene anche per il ristorante L’arco di Martana di Giulia Troisi.

«La gente sta chiamando ma non sappiamo come fare – racconta Giulia Troisi – in molti hanno anticipato al sabato il pranzo della domenica. Siamo pieni ma se scatta l’arancio bisogna disdire. Io lavoro molto con l’asporto, da me vengono anche persone da fuori perché faccio cose particolari come funghi, tartufo, ravioli e carne, ma stare seduti al ristorante è un’altra cosa. Lavorare in queste condizioni è difficile e dirlo io che amo il lavoro vuol dire che è difficile».

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