Il Tirreno

Massa. I ristoranti sono pieni. C’è tanta voglia di uscire, di tornare a passare l’ora di pranzo fuori di casa, in compagnia anche se distanziati. Abbiamo ascoltato alcuni ristoratori, tutti hanno riferito che il lavoro è tornato soddisfacente nel fine settimana, il sabato e la domenica, quasi nullo o scarso nei giorni feriali. «Stiamo lavorando benissimo il sabato e la domenica – osserva Gianluca Baldini (foto in alto d’archivio con Massimo Boldi) del ristorante Pancino - sabato e oggi (ieri, ndc) tutto esaurito; poco invece nei giorni feriali. Ma comunque visto che arrivavamo da una lunga chiusura cominciamo a vedere la luce. Noi siamo rimasti chiusi nei periodi critici con i colori che cambiavano continuamente dal giallo, arancio e rosso perché non ce la sentivamo di cambiare continuamente e sanificare in continuazione e poi restare chiusi la sera». Sulla stessa falsariga Silvio del Ristorante Pizzeria La Carretta. «Ho riaperto da una settimana dopo tre mesi di chiusura totale e gli altri sei prima a singhiozzo. Non valeva la spesa tenere aperto – aggiunge – solo per l’asporto, dovendo compiere tutte quelle operazioni di sanificazione. Ho visto questa settimana che abbiamo lavorato bene sabato e domenica e pochissimo nei giorni feriali. Ho capito dai clienti che c’è voglia di uscire, di svagarsi. Qui al momento è venuto qualche locale, poi toscani, fiorentini e pratesi insomma clienti che avevo già. Per ora quasi nessuno da altre regioni, ma siamo all’inizio». Continuando sulla costa ci racconta del suo lavoro Fulvio Vitale (foto sopra il titolo) del Ristorante Teresa. «Sono rimasto anch’io chiuso a lungo – dice Fulvio - ed ho aperto da una settimana, da quando abbiamo avuto qualche certezza in più sull’apertura prolungata, sulla zona gialla. Ora speriamo anche sui vaccini, oltre al comportamento delle persone. Per quanto riguarda me è andata un po’ meglio sabato e domenica ed ho notato che tanti clienti venivano da fuori, per le seconde case, tanti lombardi, Milano , Lodi e zone vicine».

Questo per quanto riguarda le attività sulla costa. Cambia leggermente metodo il lavoro dei ristoratori dell’entroterra. Lorena del Ristorante Fortezza “Da Piè” spiega che ieri, domenica hanno avuto il tutto esaurito, hanno dovuto rinunciare a qualche cliente arrivato in ritardo. «Effettivamente cominciamo a lavorare di più nel fine settimana, oggi bene, ieri meno e poco durante la settimana. Nel periodo arancione abbiamo lavorato abbastanza con l’asporto – continua a commentarci Lorena – ed ora che abbiamo la possibilità di far pranzi a mezzogiorno facciamo anche le pizze. La nostra cucina, per lo più di prodotti locali come tordelli, coniglio eccetera è molto richiesta dai forestieri ed in questi giorni abbiamo avuto fiorentini e milanesi, quelli con le seconde case». Sullo stesso stile della Fortezza anche il Ristorante Pizzeria Rocchino. «C’è la ripresa – inizia Chiara – anche se sempre lenta e soffriamo per la mancanza delle cene che erano alla base del nostro lavoro. Ora andiamo avanti con i pranzi di lavoro a mezzogiorno ma il sabato e la domenica tornano le famiglie. Nel periodo peggiore ce la siamo cavata con l’impegno familiare e le consegne a domicilio, anche se ci è dispiaciuto moltissimo rinunciare ai nostri collaboratori, che però cercheremo di recuperare al più presto». Poi Chiara sottolinea: «Nel periodo peggiore quando dovevamo consegnare per l’asporto molte persone venivano a prendere il prenotato, pranzo o pizza, e per mantenere con noi un certo contatto, di solito, si fermavano a mangiare fuori, all’aperto o in macchina».

Comunque per tutti i ristoranti è stata la chiusura serale, che purtroppo ancora non è risolta, il danno maggiore. —

Aldo Antola

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