Il Tirreno

Alessandra Poggi

CARRARA. È ancora presto per i dolci di San Valentino, come da copione le prenotazioni arriveranno all’ultimo momento. Ma i pasticceri sono già al lavoro. Arrivare a san Valentino impreparati è da escludere. Soprattutto quest’anno con i ristoranti chiusi per cena, che gioco forza obbligherà gli innamorati a festeggiare tra le mura domestiche. Tornando ai dolci, che le proposte siano originali o classiche non importa. L’importante è che a San Valentino la torta sia a forma di cuore.

Non solo dolci però. La novità di quest’anno sono gli aperisacca. Aperitivi sottovuoto per stupire. Parliamo dell’originale regalo ideato da Ilaria Antonucci di Made in Ily a Marina di Carrara, e realizzato in collaborazione con “Le delizie di Alessia” di Alessia Rossi di via Nazario Sauro. Si tratta di sacche confezionate a mano e ornate con fiori o altre accessori. E fin qui tutto regolare. La novità è che dopo averle ordinate nel negozio Made in Ily di viale XX Settembre si vanno a ritirare alle delizie di Alessia, che penserà a riempirle con il cocktail (sottovuoto) prescelto e tutta una serie di snack. Agli aperi-sacca si possono anche abbinare altri prodotti, come i calici con dedica realizzata da Alessia, creme e profumi, candele o la linea di orsetti cuciti a mano Pitipò di Daniela Menconi. Prevede un San Valentino come Natale Simone Pipeschi della pasticceria Serena di viale XX settembre ad Avenza: «per le prenotazioni è ancora presto – spiega – di solito le fanno tutti all’ultimo momento. È vero che i ristoranti offrono il dessert ma sono aperti solo a pranzo. Noi abbiamo le idee chiare e puntiamo sulla nostra produzione. Sì abbiamo preso anche qualcosina da fuori, ma per il resto è tutta produzione nostra. San Valentino è sempre stata una festa per due ma stavolta vogliamo proporre anche dolci mono – porzione. In questo modo si possono prendere due diversi tipi di dolci. Penso che succederà come con il successo riscosso dal panettone artigianale a Natale. Non potendo uscire si venderanno più dolci». Dovrebbero arrivare oggi gli stampi a cuore per la pasticceria Martinelli 2.0 di via Loris Giorgi a Carrara, come racconta il pasticcere Manuel Barattini: « Il dolce di San valentino è una tradizione. La nostra proposta per la festa degli innamorati è un dolce lievitato fatto a cuore con fragole e cioccolato bianco. Gli stampi dovrebbero arrivare tra oggi – ieri per chi legge – e domani”. Rigorosamente a cuore anche le produzioni della pasticceria LièVita di viale Galilei a Marina di Carrara: «puntiamo a vendere i nostri prodotti – dice Arianna Bassi – non ho ordinato cioccolatini o cose esterne. Abbiamo sempre proposto le nostre torte. Quest’anno sono a cuore come sempre ma a base di frutti rossi per richiamare il rosso dell’amore». Tornando alle Delizie di Alessia la proposta per gli innamorati sono le red velvet a cuore: «un dolce americano fatto con pan di spagna e crema al formaggio – dice Alessia – ma anche tante millefoglie a cuore. Sicuramente sarà come a Natale con una vendita maggiore di dolci rispetto agli scorsi anni, quando le persone potevano andare a cena fuori. E' vero che San Valentino cade di domenica, ma sicuramente in tanti festeggeranno sia a pranzo sia a cena».

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