Il Tirreno

Gianluca Uberti

aulla. Ieri pomeriggio è stato presentato, nella sala giunta del palazzo comunale aullese, il logo che verrà associato alla De.Co., la Denominazione Comunale, una sorta di marchio di garanzia, istituito dalla giunta comunale il 30 settembre dello scorso anno, generato per valorizzare e promuovere i prodotti esclusivi del comprensorio comunale, cioè nati e confezionati in uno specifico territorio.

A realizzare il logo, che raffigura la fortezza della Brunella, è stato il pittore Dante Pierini, il quale ha partecipato alla presentazione assieme al sindaco Roberto Valettini, al vice sindaco e assessore al turismo, Roberto Cipriani, all’assessore all’agricoltura, Giada Moretti, e al delegato comunale per la frazione di Bigliolo, Piero Trivelli. E il prossimo passo che verrà compiuto dal Comune di Aulla sarà quello di consegnare il logo alle aziende, almeno a quelle che confezionano prodotti legati al territorio, quali la focaccetta aullese e il fagiolo di Bigliolo. Infatti, la giunta comunale ha già deliberato l'entrata nel registro ufficiale della De.Co. dei due prodotti del Comune di Aulla per eccellenza, la focaccetta aullese e il fagiolo di Bigliolo, che racchiudono storia e tradizione della nostra terra.

Due prodotti simbolo di appartenenza a precisi confini, che potranno essere fregiati, nella loro commercializzazione, con il logo di promozione presentato ieri, che li rappresenterà sul mercato e nella pubblicità territoriale, nazionale e internazionale. La gestione dell'impiego del marchio avviene tramite appositi regolamenti, disciplinari e uno specifico registro comunale dei produttori. Per poter utilizzare il marchio, infatti, i produttori potranno fare richiesta al comune, compilando i dati sulla produzione della focaccetta o del fagiolo. Il suo utilizzo verrà concesso se la filiera di produzione sarà conforme alle disposizioni dettate dai rispettivi disciplinari. Perché il principio dell'istituzione della De.Co non è solo quello di dichiarare ufficialmente l'appartenenza di un prodotto al territorio, ma anche quello di farlo conoscere in modo diffuso, affinché si possa sviluppare una nuova attrazione e promozione basata su queste eccellenze gastronomiche uniche nel loro genere. Questo marchio, infatti, è garanzia di qualità, di sicurezza e indice di un grande lavoro e sacrificio della comunità locale, che devono essere premiati e valorizzati. Infine, un particolare curioso e di sicuro interesse è scaturito ieri pomeriggio: lo storico Riccardo Boggi, infatti, ha accostato le focaccette aullesi alle tigelle emiliane, essendo stata Aulla sotto il Ducato di Modena, supportato dallo chef Rolando Paganini. —

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