Il Tirreno

Irene Rubino / CARRARA

Una colomba per sostenere la protezione civile: è questa la dolcissima iniziativa di solidarietà della pasticceria Cristallo di Marina di Carrara. Per l’occasione, la storica pasticceria del numero 22 di via Volpi produrrà sia la colomba classica con arancia candita che quella ai tre cioccolati preparate con lievito madre. «Nonostante la chiusura forzata della nostra attività, abbiamo deciso di produrre la nostra colomba pasquale ad un prezzo simbolico di 25 euro – scrivono i titolari su facebook – con inclusa la donazione di 5 euro alla protezione civile per l’emergenza sanitaria covid19». Si accettano prenotazioni con consegna a domicilio nella zona tra Massa, Carrara, Sarzana e la Spezia. Per informazioni sarà sufficiente inviare un messaggio alla pagina facebook della pasticceria oppure su whatsapp al numero 2409872612: gli interessati saranno ricontattati il prima possibile. Un video del 26 marzo mostra la prima infornata di colombe, presentate dal pasticcere Fabrizio Giuntini: «Sono realizzate con lievito madre, farine di qualità e canditi artigianali, nessun ingrediente è dato al caso. Vi volevo rendere partecipi di questa preparazione assai bella ma molto complicata: come il panettone, la colomba è uno dei grandi lievitati più difficili da realizzare. Parte del ricavato della vendita delle colombe verrà devoluto alla Protezione civile. Per quanto riguarda le preparazioni e il confezionamento abbiamo preso tutte le precauzioni necessarie: utilizziamo mascherine, guanti di protezione per rendere il prodotto sicuro al 110 per cento. Verranno consegnati sulla soglia di casa, senza alcun contatto. Avremo la nostra colomba classica e una seconda tipologia con gocce di cioccolato al latte, bianco e fondente, mischiati insieme nell’impasto. A fine cottura vi verrà iniettato del cioccolato fondente lirico per rendere la colomba più morbida e succosa». —